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    中秋降至，各色各式是月饼已经上市，也是核桃成熟的季节，刚摘下的核桃，去皮之后里面的瓤嫩黄嫩黄的，鲜嫩可口，有清甜的、香甜的，煞是好吃。

你若来到地处陕西东南部的秦岭中央国家公园腹地，被誉为“核桃之乡”、“秦岭绿心”、的商洛，就会发现这里的山水无限灵秀，满目绿色不亚于江南。，下面我们就来了解一下核桃的营养。

    生食核桃有营养 　　

    核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

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    从上图我们可以看出鲜核桃含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E。它可以起到抗氧化、助美颜、治失眠的功效，美国一项研究表明，核桃还有预防前列腺癌的功效。了解他的营养价值下面我们来看一下怎么吃。

鲜核桃的吃法：

    1.直接吃。用夹子夹开外面的硬壳露出黄色的瓤，就可以吃了，里面黄色的那层皮不要去掉，吃起来有点涩味，但正是那个皮里面还有丰富的抗氧化物质，对人身体是非常有益的，可以保护心血管，预防冠心病的发生。

    2.菠菜桃仁：菠菜洗净，用水焯过之后，挤出里面的水分，核桃仁去皮洗净和菠菜一起装盘，上面加点蒜蓉、醋、鸡精、盐，烧热油滴到蒜蓉上拌好就可以食用了。这到菜不仅美味可口，而且营养丰富，做起来来简单方便。含有丰富的维生素E和矿物质，可以起到美容皮肤，延缓衰老的作用，爱美的女士可要经常食用哦！现在可以在冰箱冷藏室放一些新鲜核桃仁，可以保证一年四季都有新鲜核桃吃。

    3.玉米核桃豆奶：准备玉米1∼2条，核桃2∼3颗，黄豆粉5汤匙，热水120㏄

    玉米核桃豆奶的做法：玉米洗净后用手剥取其玉米粒，用电锅或水煮熟。

将所有材料放入果汁机中。使用瞬间打2下（将核桃打碎），再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。

    功能：增强体力、加强免疫力核桃富含必需脂肪酸﹝亚麻油酸及次亚麻油酸﹞，是人体生长发育必须多元不饱和脂肪酸。玉米除含有玉米黄质，更有丰富胺基酸与矿物质，与生长发育有直接关系。这杯蔬果汁适合生长发育期的幼童或青少年，添加黄豆粉更提升其营养素求，是为免疫力与体力加分的营养早餐喔！

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    中秋佳节，给家人加一道核桃餐吧!