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懒人版pizza速成法---『培根鲜虾比萨』
(2014-10-08 00:12:21)
标签：
美食晴天比萨培根虾杂谈 |
分类： 面包、饼干、糖果 |
『培根鲜虾比萨』(10寸比萨一个)
面饼：高粉：140克
低粉：30克 水：110克
白砂糖：10克 酵母：3克
盐：3克
无盐黄油：15克。
馅料：番茄沙司、培根、色拉油（或者黄油）各适量
虾：6只
安佳马苏里拉芝士:200-250克。
制作过程：
1、除黄油外面饼材料放入面包桶内。
2、搅拌30分钟后放入室温软化的黄油。
3、继续搅拌至面团可以拉出薄膜扩展状态。
4、揉好的面团进行发酵至原来的2-2.5倍大。
5、将发酵好的面团取出，揉均排气。盖上保鲜膜或者一块湿毛巾，松弛15-20分钟。
6、松弛好的面团擀成比萨盘大小的圆饼皮。
7、将饼皮铺在比萨里，用叉子叉一些小孔。
8、均匀的刷上一层番茄沙司。
9、铺上一层芝士。（如果是块状的芝士需要刨成丝）
10、再铺上培根。
11、铺上已去皮挑线的大虾。
12、最后再铺上一层芝士，送进事先预热好的烤箱200度，中层，上下火，20分钟。
13、见芝士融化表面微微上色即可出炉，待稍凉后切块享用。
Tips:
1、若想比萨的拉丝效果好，晴天特别推荐安佳的马苏里拉芝士，效果看得见。
2、馅料可根据自己喜好随意搭配，但是切记要选择含水分少的蔬菜，比如说大家常用到的彩椒、西兰花、甜玉米粒等等。
3、在面片上，用叉子叉一些小孔，可防止面团在烘烤时鼓起。
3、在面片上，用叉子叉一些小孔，可防止面团在烘烤时鼓起。
4、不同牌子的烤箱温度有所差异，在烘焙过程中要根据自家烤箱的脾气适当调整，见芝士融化表面微微上色即可出炉。
5、这里用番茄沙司替代了比萨酱。如果用上自制的比萨酱，会更加的美味。所以这款比萨非常适合想快速的吃到比萨，又不想自己做酱的懒懒焙友们。
6、此方子可做2个6寸的比萨饼皮。
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