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#新浪美食开学季#---『玉米鸡肉堡』肯德基早餐汉堡轻松在家做
(2014-09-15 00:17:50)
标签：
美食晴天汉堡汉堡胚玉米鸡肉堡 |
分类： 面包、饼干、糖果 |
香滋滋的玉米鸡肉堡搭配一杯热气腾腾的纯豆浆，活力的一天从此刻起航！
『玉米鸡肉堡』可做4个
汉堡胚材料：高粉：140克
低粉：40克 奶粉：15克
白糖：35克 无盐黄油：20克
酵母：2克 牛奶：80克
鸡蛋：1枚（约35克左右） 盐：1.5克
白芝麻适量。
玉米鸡肉饼材料：鸡胸肉一块
一个蛋黄
制作过程：
1、除黄油外的材料混合成软硬适中的面团。
2、加入室温软化的黄油。
3、揉至面团可以拉出薄膜扩展状态。
4、将面团放入器具里，进行第一次发酵。
5、面团发酵至原来的2-2.5倍大。
6、取出揉均排气。
7、将面团分成同等4份， 将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。滚圆后面团表面光滑，收口隐藏在底部，将松弛好的面团放入模具里，将模具移至温度38℃，湿度为80%左右的环境中进行最后一次发酵。
8、当汉堡生胚发酵到2倍大时取出。
9、均匀的刷上一层蛋液或者在面包胚表面喷薄薄一层水，撒上少量生白芝麻。
10、送进事先预热好的烤箱，中层，上下火，180度15分钟，见面包表面呈金黄色即可出炉。放凉架上冷却，密封保存，备用。
11、准备黄豆适量。
12、洗净，入豆浆机里加水上下位之间，磨成纯豆浆。
13、趁着磨豆浆的时间来准备玉米鸡肉饼，准备鸡胸肉洗净。
14、去膜，剁成肉泥。
15、将肉泥向一个方向混合摔打，将鸡肉泥打出韧劲来。
16、加入嫩甜玉米、生抽、黑胡椒粉、蛋黄、淀粉、盐。
17、将其向同一个方向搅拌均匀。
18、然后平底锅到油烧热，放一小团肉泥进去，压扁。中小火慢慢煎至两面金黄，肉饼成熟即可。
19、准备好之前做好的汉堡胚。
20、用刀将汉堡胚对半分开。
21、摆上一块煎好的玉米鸡肉饼，再放上芝士片和自己喜欢吃的蔬菜及各种酱。
22、一份美味的玉米鸡肉堡，就这样诞生了。
Tips：
1、 汉堡胚在最后一次发酵时温度在38℃，湿度为80%左右的环境中进行。（可放入烤箱中层开启发酵功能，烤箱底层放一盘热水）
2、汉堡胚可提前一天做好，密封保存，清晨起来很轻松就可以制作完成。
3、一定要将鸡肉泥打出韧劲来，向一个方向搅拌摔打。和咱们平时做狮子头是一个道理。
4、烤箱的实际温度一定要按照自家烤箱的脾气适当调整。
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