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熬夜看球更要注意皮肤保养---『红枣花生焖猪蹄』
(2014-06-26 22:57:33)
标签：
晴天猪蹄花生红枣世界杯 |
分类： 热菜、凉菜 |
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『红枣花生焖猪蹄』
材料：猪蹄
西兰花
红酱油 桂皮 八角
香叶 老姜 冰糖
白酒 植物油
盐
味精
制作过程：
1、买回的猪蹄处理干净后剁小块，清洗干净后在清水中浸泡1-2小时。
2、准备好所有材料，花生红枣洗净。
3、坐锅加入适量清水，猪蹄凉水下锅，加入适量白酒，大火烧开，用勺子撇去面上的泡末。
4、飞水后的猪蹄捞起，控干水份。重新坐锅上火，倒入水许植物油润锅后下入猪蹄翻炒后烹入红酱油。
5、继续翻炒，使其均匀上色。
6、然后加入清水，至少要和猪蹄持平。然后下入桂皮、八角、香叶、老姜、冰糖。
8、西兰花洗净后改小朵,焯水断生。摆盘
TIPS：
1、剁好的猪蹄在凉水中浸泡1－2小时，可使猪蹄中的血水尽可能外排。泡完后的猪蹄捞出来用盐或黄酒或料酒腌制一会，可有效去除腥味。
2、要做好猪蹄，除了前期腌制，焯水过程中，一定要凉水下锅，慢慢炖煮，这样才可以将猪蹄中的血水与杂质逼排出来。其间将浮在表面的泡沫全部清理出来。
3、如果时间比较急，可改用高压锅，上气后压十分钟，然后在炒锅中收汁调味。
4、西兰花在焯水过程中，可放两到三滴香油，可有效保持西兰花翠绿的颜色。
5、如果家里有红酱油，尽量不要用老抽来代替。如果用老抽烧出来的菜颜色会偏深，如没有红酱油，也可用老抽代替，只是色泽没有那么漂亮、诱人。
6、摆盘时西兰花花朵朝外，更加美观。（悲剧啊，悲剧！急着馋嘴，没照几张就忍不住啃了起来。回头才发觉我西兰花朵朝里了。囧啊！！！）
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