土豆营养知多少？

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   生在五、六十年代的人，都对土豆有着不解情缘，那时大多家庭到了秋冬，拿着粮本到粮店，排几个小时的队买土豆，大人孩子肩拉背扛地带回家，那场面可谓壮观，不亚于现在去看歌星演唱会，土豆在那时对维持中国人口的迅速增加功不可没！   

   现在，土豆依然是餐桌上一道美食，吃法更多。那么土豆到底有什么好处，白引玉营养师带你去看看：

    许多人认为马铃薯的主要成分是碳水化合物，殊不知它同时具有谷类和蔬菜的特征，所提供的营养远比普通主食多。马铃薯生长在地下，它还富含矿物质、维生素C和微量元素。
    1、 营养丰富。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
    2、利于减肥。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
    3、防卒中。每周平均吃上五至六个土豆，患卒中的危险性可减少40％，而且没有任何不良反应。
    4、和胃健脾。中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹 作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
    一个148克重的土豆，不仅仅是绝好的“第三主食”，还可以提供人体每日所需维生素C的45％，同时，还富含人体必需的钾和锌等矿物质。

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