早餐的重要性及选择原则

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    生活中有一些人对营养早餐的认识不够，晚上睡得晚，早晨不想吃干脆一点也不吃，或者是想减肥，只吃一点水果，或者急急忙忙只喝一包奶，要么在街边顺便买些油炸食品，这些都是不科学的做法，长期下去，对身体有一定的危害，下面我们就看看不吃好早餐的危害性及选择原则
一、不吃早餐的危害：

1、注意力不集中，工作效率降低：从入睡到起床，是一天中禁食最长的一段时间，如无早餐供应给血糖，脑部血糖很低，这时即感到疲劳，反应迟钝，注意力不集中，精神委靡。
2、易患消化道疾病：早餐不吃，中晚餐猛吃，饥一顿饱一顿打乱了消化系统的生理活动规律而诱发肠炎等肠胃疾病。
3、会使胆固醇增高：不吃早餐者血液中的胆固醇含量比每日吃早餐者高33%，而胆固醇高的人，血管中有脂肪纹，它是动脉粥样硬化的早期迹象。
4、易患胆结石：人在空腹时，体内胆汁中胆固醇的浓度特别高，在正常吃早餐的情况下，胆囊收缩，胆固醇随着胆汁排出；如果不吃早餐，胆囊不收缩，长期下去就容易患胆结石。
5、可导致肥胖：人在空腹时身体内贮存能量的保护机能增强，因而吃进的食物容易被吸收，即使所吸收的是糖，也容易变成皮下脂肪，造成皮下脂肪积聚，使身体肥胖。
6、皮肤干燥、起皱和贫血：不吃早餐，人体只能动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血，加速衰老。
7、易患感冒、心血管疾病：营养不良导致机体抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各种不同疾病。
二、早餐的最佳时间：根据起床时间而定
  人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。所以能在起床后20～30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与中餐以间隔4～5小时左右为好，也就是说早餐7～8点之间为最佳。
三、早餐宜选择的食物
   富含优质蛋白质的食物：如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。
   富含维生素、矿物质的食物：如果汁、蔬菜、水果等。
   富含碳水化合物的主食：如面包、馒头、花卷等。
   富含水分的液体食物：如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。
   开胃的、增加食欲的食物：如果汁、番茄汁、小酱菜等。
四、早餐不宜选用的食物：
   油炸食物：如炸油饼、炸油条、炸糕、炸馒头片等。

 张超群：国家二级营养师
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