说说老年素食者存在的四大健康问题

当今社会人们关注的已不再是能否吃饱的问题，而是如何能吃好，如何能吃出健康。可究竟怎样能吃出健康，对于大多数的人来说却是个解不开的谜，大家所知道的一点点关于营养健康的知识都是不有人这样做了就应该是有用的，盲目地跟从，还有很多传统的生活常全面的，哪些做法对健康究竟是有益还是有害，也不清楚，只是觉得识，虽然都这么做了，可是实际上它们是不符合科学的。例如：传统认为有钱难买老来瘦，也就是说老人越瘦越健康，导致在生活中很多老人由于害怕血脂过高，所以对荤菜总是抱着敬而远之的态度，有时很想打打“牙祭”，但出于“健康”考虑，只得克制自己的欲望。还有些老年人血压、血脂都很正常，日常饮食中不敢吃鸡蛋，一问为什么？答案是鸡蛋的胆固醇太高了。其实盲目跟从、一味吃素对老人的健康是极其不利的。下面是笔者针对老年素食者总结出对健康不利的四大因素，希望能对您的健康提供帮助。

 一、长期素食容易导致的缺乏症：

 1、造成必需氨基酸的缺乏：我们人体必须从食物中摄取的氨基酸有八种（婴儿九种），动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要。而植物蛋白（它们属于不完全蛋白质）生物效价比较低，意味着很可能会出现缺乏必需氨基酸的情况。

 2、造成B12的缺乏：因为该维生素几乎完全来源于动物性食品（部分植物性食物在经过发酵或者细菌作用下可以合成一定量的维生素B12),一旦缺乏就一定要补充维生素制剂，尤其是女性处于妊娠期和哺乳期时。

 3、造成铁的缺乏：因为植物性食物中铁的含量远远低于动物性食品，另外植物中铁的吸收率远不及动物中铁的吸收率，如菜中铁的吸收率往往是肉的1/30。若长期缺乏B12和铁就会导致恶性贫血。

 4、可能造成钙缺乏：尤其是完全不吃奶制品者。奶类营养成齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食中钙质的极好来源。

 5、可能造成叶酸缺乏：（尤其是女性处于妊娠期叶酸需要量增加时），虽然蔬菜中叶酸的含量非常高，但是它们会在烹调过程中丢失。除绿叶蔬菜外，动物肝脏、蛋类也是叶酸的良好来源。

 6、可能会造成能量缺乏：由于素食中含有大量膳食纤维并缺乏高能量的营养成分，比如脂肪除参与构成人体组织外，重要的生理功能是供给能量。而动物性食物的脂肪含量远远高于植物性食物的脂肪含量，蔬菜中的脂肪含量几乎可以忽略不计。因此可能会造成能量共给不足。 

       健康是人生最大的财富，21世纪是一个大健康时代，这个时代的特点是以人为本，人以健康为本，健康以养生预防为本。努力提高全民族的营养健康水平和健康素质，是全面建设小康社会的组成部分，也是综合国力增强的重要指标。这一时期又是我国迅速进入老龄化社会的时期，根据预测，我国人口老龄化高峰期将在2030年到来，未来20年既是我国经济发展的重要战略机遇期，也是全面应对人口老龄化的关键时期，老年人的健康既是社会保障的体现，也是国家经济水平的象征，然而，由于很多老年人因为阅历的影响，存在有许多营养误区，往往在饮食方面出现固执的做法，笔者前面所论证的问题就是老年人的营养误区之一。此外，老年期又是老年人进入衰老、疾病高发时期，如果对平衡膳食与合理营养不加以重视，就会损害健康。我们只有坚持以人为本的科学发展观，从关系民族兴衰的高度出发，抓住机遇，适时干预，引导老年人走出营养误区，遵照合理膳食的原则，以科学的生活方s式对待生活，才是通往成功衰老的光明之路。

参考文献：（1）《中国老年人膳食指南》中国营养学会编著

（2）《吃好比好吃更重要》  洪韶光编著

                 （3）《三高营养调理手册》  健康生活图书编委会编著

          （4）《健身营养指南》      吉姆布莱尔编著（新西兰）

          （5）《老年营养ABC》       莫宝庆   周玉林 编著

          （6）《中老年人合理营养》  于康   编著

式对待生活，才是通往成功衰老的光明之路。