冰激凌有“罪”

   “似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消”。

  炎热的夏天不知不觉已经过了一半了，冰激凌或许是最具有夏天的标志性食物！尤其是那些造型各异、五颜六色的雪糕、甜筒、一球一球的冰激凌，还带这各种口味草莓、芒果、巧克力、香草、哈密瓜、抹茶...不仅对小朋友们充满诱惑，也对我们这些吃货和成年人也是一种诱惑。也许，冰激凌在我们众多人的心里，是在好不过的降暑食物了，既美味又降温。

一、冰激凌是的由来?

  关于冰激凌的由来有好多种说法，暂且相信是我们中国发明的吧。早在3000多年前，聪明的中国人就已经利用天然冰在夏天消署。真正用奶油配制冰淇淋始于我国，据说是马可波罗从中国带到西方去的。公元1295年，在中国元朝任官职的马可•波罗从中国把一种用水果和雪加上牛奶的冰食品配方带回意大利，于是欧洲的冷饮才有了新的突破。

二、冰激凌的分类：

1、传统奶油冰淇淋

  主要以奶油为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害。

2、酸奶冰淇淋

  酸奶冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。

3、果蔬冰淇淋

  采用进口鲜奶液和鲜果酱结合而成的软式冰淇淋。有香草、朱古力、抹茶、橙、芒果、蓝莓、草莓多种口味。

三、解开冰淇淋的外衣

 冰淇淋是一种冷冻饮品：它的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂（包括稳定剂、乳化剂、着色剂以及各种口味来源的香料等）。

  “乳”可以是鲜奶、奶粉、炼乳、稀奶油和乳清粉等；

  “蛋”可以是鲜蛋、冰蛋黄、蛋黄粉和全蛋粉。

  冰淇淋主要由3种成分组成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白质占3%～4%，冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋冰淇淋的脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。

四、冰淇淋3宗“罪”：

  1、发胖

  冰淇淋的含糖量也不低，一罐雪碧/可乐的含糖量约为12%，冰淇淋则通常为12%-18%也就是说，它的含糖量可能比甜饮料还要高。而且冰淇淋所含脂肪主要来自于奶油和鸡蛋，这些蛋黄脂肪和乳脂肪可能会带来部分胆固醇和部分饱和脂肪。

  另外，随着植物氢化油的使用范围越来越广泛，冰淇淋也可能成为反式脂肪酸的来源。因为为了让冰淇淋可口的同时能降低成本，目前有些产品会用“人造奶油”或“部分氢化植物油”来替代真的奶油。这就将“反式脂肪酸”引入冰淇淋。

  2、上瘾

  进食大量的冰淇淋，会降低大脑奖励区域的反应性，增高你“感觉吃够了”的阈值，这可能是因为大脑多巴胺受体减少，从而让他们需要吃更多的冰淇淋才能达到相同的满足感。高脂和高糖等食物在提供高能量的同时，还有可能导致大脑奖励区域对高能量食物的反应降低，使人们要吃更多的高能量食物才能享受到同样的快感，这样也会使人们体重增加。

  3、头疼

  炎热的天气，大口吃冰淇淋才够爽！可是，一大口下去，突然感到头开始痛了起来。难道是你张嘴的方式不对？其实，不只是冰淇淋，其他寒冷食物也一样。这是极度寒冷的食物或饮料接触舌根后发生的一系列连锁反应，这种症状，医学家称作“冰淇淋头疼。

  不管头痛的原理是什么，炎炎夏日，就算为了解暑，吃冰淇淋时也要尽量放慢速度，当心暴食冰淇淋可能引发头疼。对于肠胃不好的人来说，大量吃冷饮也会增加胃的刺激。