酵素，给我们的生命加动力

  大自然中很多奇妙的变化都是酵素的功劳。酵素存在动物、植物、菌类等生物当中，不仅和我们的生活，更和我们的生命现象息息相关。上世纪初人类发现了维生素，之后又发现了微量元素和矿物质，到了上世纪80年代的中期，人类才意识到酵素是最重要的营养素。

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一：什么酵素？

  酵素最早是从发酵的酵母菌中发现的，欧美国家称之为酶，而日本等国家称之为酵素。酵素俗称“酶”，是一种具有催化活性的蛋白质。无论动物还是植物，一切生物的活动都需要酶的参与。人体也不例外，不仅每天所摄取食物的消化吸收、体内各器官的运作、细胞的新陈代谢离不开酶，而且分解进入体内的任何物质也需要酶的活动才能够完成。

二：酵素的功能

1、“氧化还原作用”：产生热量、消除自由基

  酵素的第一种作用，就是“氧化还原反应”。“氧化”是指物质与氧气相结合的过程。相反，当氧化物中的氧分子消失，回复原始态的过程，就称为“还原”。还原作用可以消除体内产生的自由基，酵素是进行这些过程中不可缺少的催化剂，人类的呼吸及一连串的热量产生及代谢等就是最佳的氧化还原实例。

2、“分解作用”：帮助消化吸收

  大家都知道米饭越嚼越香甜，这是由于唾液中一种称为淀粉酶的消化素所导致，米饭中的淀粉经淀粉酶作用后就会分解成麦芽糖和糊精，同时你会发现咀嚼的次数越多米饭就越香，这是因为酵素的作用更加强大，所以我们吃的每一口食物都需要消化酵素来帮助分解，以利于身体吸收。

3、“新陈代谢作用”：净化血液，维持生命，延缓老化

  人体的细胞共有六十兆之多，细胞也有其生命周期，老化、坏死细胞必须淘汰更新，血液中的各种血球细胞也是如此，这就是所谓的新陈代谢。这是酵素也参与细胞分解及制造新生细胞的过程，制造细胞的工程相当浩大，并非几种酵素就能完成，必须借由多种酵素的分工合作才能达成。另外，在“制造细胞”的过程中也有“监工”角色酵素存在，时时刻刻监督各种酵素运作状态，从制造新细胞到防范错误发生的管理工作，酵素作用涵盖了整个制造过程。

4、“解毒作用”：排泄废物及毒素

  人体内的氨基酸代谢，会产生阿摩尼亚等有害物质，血液中的阿摩尼亚若对脑部作用时，会使人陷入昏睡状态。此时体内的酵素会将阿摩尼亚变成低毒性的尿液排出体外，这就是酵素所进行的“解毒作用”。如果没有这类的酵素作用是时，体内将充满有害物质，严重者产生尿毒现象，最坏的结果就是洗肾。

5、“防御作用：提高免疫力

  人体酵素的储存量越多，代表免疫力越强，白细胞负责捕捉外来懂得敌人，将他们分解而排出体外，酵素增进免疫功能，给受损细胞愈合的力量并且消灭病原菌、促进细胞的新陈代谢、排除体内衣物，它是产生基础体力的一环。

三 酵素大部分用在哪里呢？

1、  消化系统

2、  心脏

3、  自律神经（交感神经与副交感神经）

4、  免疫系统

5、  排毒功能

6、  自愈力

四 缺乏酵素会引起哪些症状呢？

1、  饭后出现怠倦感、容易疲劳

2、  饭后嗜睡、消化不良

3、  食物过敏、气喘

4、  胃灼热、胃胀、恶心、胃不适感、胸痛

5、  头晕、肌肤干燥

6、  腹胀、腹部痉挛

7、  腹泻、便秘、粪便恶臭、痔疮

8、  生理痛、生理不顺

9、  肩膀酸痛、头痛、失眠

10、  口苦、口臭、体味重

11、  久病不愈

如果发现自己出现以上症状是，那就表示你该补充酵素了！

四 人体为什么会缺少酵素？

  生活在快节奏的现代人，体内缺酵素的现象普遍严重，人群中十有六七的体中酵素

量不足。经调查发现主要的原因有三个：

 原因一：多熟食少生食

  生的食物中含有必需的消化酵素，但酵素在高温烹调下或加工储运过程中容易丧失活

性，由于人们大都以熟食为主，使得食物中原有的酵素遭受破坏，而不得不消耗体内

天然的酵素储备。另外，有些水果中酵素含量最高的部位却是在人们所不吃的果皮和

果茎中，以及在未成熟的苦涩的果汁中，这也是造成人体酵素量缺乏的因素所在。

 原因二：年龄增长，身体老化

  人的一生当中体内生成的酵素是有限的，随着年龄的增长，体内分泌的酵素从旺盛

变得不足。人体摄入的养料不容易消化吸收，依靠摄取养料来合成酵素的能力下降，

从而酵素缺乏加剧，形成体内酵素量递减的恶性循环。

 原因三：现代生活的环境

   随着工业的快速发展和汽车的大量增加，导致废气大量排放，

环境受到污染；农药的残留和食品中合成的化学添加剂的滥用；生活方式的快节奏、工作压力的增大以及看电视多运动少等文明社会的弊端增多...

上述种种都会增加身体中酶的大量消耗，致体内的天然酵素无法保存。

 建议：

  多吃水果和生的蔬菜，对补充酵素来增进健康是有帮助的。有些人不爱吃蔬果又偏食肉类高蛋白质，在得不到外援酵素又需要分泌大量蛋白酵素来消化大量肉类的情况下，身体其他酵素的供应就可能会短缺，还有，因年长或疾病的因素，身体分泌酵素的能力下降，经常造成消化的问题，身体有气无力的反应，这都是警讯。分泌不足的其实不只是消化酵素而已，包括合成、排毒、氧化、还原等各种酵素也会缺乏，最后健康就会亮起红灯。

当你饱餐一顿后，是不是会觉得昏昏欲睡很疲倦呢?因为你的酵素系统正在为分泌消化酵素而过度操劳，还忙不过来排除血液中的二氧化碳呢!下一次请帮帮忙，吃八分饱就好，并且别忘了补充蔬果增加外援酵素哦！

                                                        国家二级公共营养师：吴帆

                                                        新浪微博：@营养师吴帆

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