要不要选脱脂奶？

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牛奶作为接近完美的食物，很受大家的亲睐。但是现在不少人，为了满足高蛋白、低脂肪的需求，选择饮用低脂奶、脱脂奶。但牛奶一经脱脂，就会变得寡淡无味，那我们到底需不需要为了避讳牛奶中的脂肪选择脱脂奶？脱脂奶到底适不适合您呢？

首先，我们要明白，为什么喝奶？

牛奶是膳食中蛋白质、钙、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源。牛奶不仅能为我们提供优质蛋白，还由于含钙量丰富，且利于人体吸收利用，成为了补钙的首选食品。

天然牛奶中脂肪含量为4%左右，其中50%以上为饱和脂肪酸，对人体有益的脂溶性成分也混于其中，如磷脂、共轭亚油酸、脂溶性维生素。其中反刍动物乳汁中特有的丁酸，赋予了牛奶特殊的奶香味。

其次，脱脂奶与全脂奶在营养上到底有何不同？

以同品牌100g全脂奶、脱脂奶进行对比

        最后，我们来总结一下是否有必要选择脱脂牛奶？

          其实与动物内脏、肥肉等含脂量较高的食物相比，全脂牛奶中4%左右的脂肪并不算很高。以每天饮用250ml牛奶计算，全脂牛奶仅比脱脂牛奶多出7.5g的脂肪。您在炒菜时少加一小勺油，少吃一块肥肉，或将五花肉换为里脊，都可以抵消掉这一部分脂肪。

所以，除非需控制饮食的糖尿病患者、肥胖人群、心血管病人、脂代谢异常人群需选择饮用脱脂、低脂牛奶。其他人群，尤其是青少年，还是选择全脂牛奶为好。

参考文献：

［1］杨月欣.中国食物成分表[M]. 北京大学医学出版社.2009

高级营养保健师 王喆

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