清凉一夏，远离“火”患

生活中，我们一碰到嗓子痛、流鼻血、口舌生疮、烂嘴角的时候，就会觉得，一定是“上火”了。那你究竟想没想过“火”到底是什么？“上火”的原因有哪些？究竟该如何避免“上火”呢？

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“火”是什么？

“火”是人体的一种正气，具有温煦脏腑、生化阳气的功能。如果我们离开了“火”，人体就是去了生命力。但是如果体内的“火”过多，失去制约，则会浮炎于上，我们常见心火上炎——口舌糜烂； 胃火上炎——牙龈肿痛；肝火上炎——目赤涩痛等。这就是人们常说的“上火”。

“上火”又有虚实之分，正常人阴阳平衡，相互制约，如单纯的阳有余，则显示为实火，一般症状较重，来势凶猛，病程较短；如果是阴不足，而使得阳失于阴的制约，则为阴虚火旺，一般症状较轻，但病程绵长，常表现为烦热、盗汗、口渴不欲饮等。

哪些因素会导致“上火”？

中医认为，七情过度会导致气机不畅郁而化火；外邪毒物对机体的损害、刺激也会导致生理机能失调，从而“上火”。过食辛辣刺激、肥甘厚味同样会导致“上火”。

现代研究发现，“上火”是一种应激性心理及生理上的反应，是一种涉及体内多种生理机能的身心疲劳症候群，“上火”者通常由以下几方面因素引起：

1、食物释放过剩能量：食物中水分子存在自由水、结合水两种形式，这两种水调和则安，失和则病。高温烘烤、油炸的食物在加工过程中失去自身的结合水，食用时这部分失去的结合水在复原的同时，释放能量，使口腔合上消化道表面短时间出现局部过剩能量，同时消耗了口腔中的水分，打破了口腔黏膜的自由水与结合水的平衡，从而形成非感染性炎症——“上火”。

2、营养成分不均衡：我们常听说喝奶粉的婴儿爱“上火”，通过研究发现，牛奶与母乳成分存在着很大差异，虽然它们的主要成分都为蛋白质，但组成和比例却大有不同，蛋白质中氨基酸不平衡时，多余的氨基酸被分解造成含氨废物增多，导致机体代谢紊乱，表现为“上火”。

3、中分子物质过多：与正常人群相比，“上火”者血浆尿素氮和血清钠等中分子物质明显增多，中分子主要指体液内分子量在300~ 5000 道尔顿之间的寡肽类物质, 其主要来源于蛋白质的降解产物和肽类激素等,一般对人体无损害，如果含量高于正常水平，可降低机体免疫力，影响电解质平衡和新陈代谢，让人表现出“上火”的症状。

如何避免“上火”

上火是身体发出的警示，切不可轻视大意，一般来讲，上火的状况较轻时，可以依靠自身调节，可以从以下几方面入手：

1、饮食有节，保持膳食平衡，及时补充水分：

²     少食肥甘厚味之物：如煎炸、烘烤、熏蒸食品。烹饪方式以蒸煮炖为主。

²     少碰辛辣刺激之品：如葱、姜、蒜、辣椒、酒、胡椒、花椒、咖啡、烟草。

²     少食温热性食物：如荔枝、橘子、菠萝、桂圆、石榴、杏等水果；猪肉、羊肉、鹿肉、猪肝等肉类。

2、辨清虚实选择适宜去火食物：

²     实火者：宜多食寒凉清热的食物，特别是绿豆、茄子、冬瓜、苦瓜、梨、猕猴桃、火龙果、柚子、枇杷、西瓜等。

²     虚火者：可选用滋阴降火的食物，如银耳、百合、桑椹、黑豆、山药、薏苡仁、海带、猪血等。

3、缓解精神压力，增加运动时间：压力长时间积蓄，妨碍了大脑细胞对氧和营养的及时补充，就会使神经-内分泌功能紊乱、植物神经系统失调，免疫系统自然就会出问题。过度的静坐工作，缺乏体育锻炼，会使机体面对不良刺激的应激能力下降；机体血液循环的减缓，代谢废物的积聚，使人体“上火”的机率大大增加。

4、调整作息时间：“上火”被认为是机体免疫力低下的表现，各种研究表明，长期熬夜会直接降低人体免疫力，并出现失眠、健忘、易怒、焦虑不安等症状，从而形成恶性循环，加重“上火”的症状。所以易“上火”者要保证起居有规律，保证充足睡眠，避免熬夜，以免过度疲劳，免疫力降低。

如果“上火”症状较重，或长时间没有好转，需要及时就诊，并在医生的指导下辩证施治，服用“去火”药物，切不可自行服药。特别是老人、儿童或有其他疾病的人群，服用去火药更须谨慎。

参考文献：

［1］何汝帮.上火证发病机理的研究综述[J].亚太传统医药. 2008(12)

［2］林富祥.1051例大学生上火的调查研究[J].世界科学技术中医药现代化中医研究.2012(1)

［3］何蓉蓉. 论上火与应激反应[J].世界科学技术中医药现代化中医研究.2008(5)

［4］葛娜.上火发炎与自由基的关系[J].辽宁中医药大学学报.2011(2)

高级营养保健师 王喆

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