减肥——为什么那么难

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减肥难难于上青天

本来减肥是某些爱美女性的话题，但是渐渐的有许多男性也“不得不”参与进来啦。由于少了女性那种对于身材的重视，甚至可能胖起来一发而不可收拾。

那么减肥我们用什么方法最常见呢？——最简单的当然是节食。许多人发现自己重了就要发狠饿自己几顿或者几天，发现真的有效果啊，体重轻了几斤。然后恢复从前的饮食，有的甚至为了“成果”犒劳自己一顿。再然后发现体重一下子就回来了，甚至更重。再再然后觉得自己减肥不可能成功了，接着开始自暴自弃。

那么为什么减肥不容易呢？为什么好不容易的减掉的体重很容易反弹呢？其实这都是人体在长时间进化中逐渐形成的。

首先来说只要是体重超重和肥胖，除了一些疾病或药物的影响以外一定是摄入的能量大于了身体消耗的能量。而在千百年的进化当中人体学会了只要是有能量过剩，就尽可能的转化为脂肪储备起来，以防备日后食物不足时的消耗。脂肪分解可以产生大量的能量，几乎是碳水化合物和蛋白质的两倍还多。所以成为人体能量的最重要储存形式。如果从人类的进化历史来看，我们能够吃饱饭其实只是近几代人的事，长时间饥饿使人体有了饥饿的“记忆”。于是只要能量的供应充足，脂肪的积累是目前还没有发现上限的，也就是说理论上人体可以无限的胖。

这也是为什么富含脂肪的食物那种香味对人来说是那么不可抗拒，人体将这些特有的味道与人体所需的能量挂钩。甜食的吸引力也是同样的，当果子成熟了除了颜色的变化，其内部的碳水化合物分解为糖类，吸引动物来为其传播种子。动物（包括人）会将甜味与可以吃的食物挂钩，吃到甜味的食物子在大脑中产生了比较愉快的感觉，让人难以割舍，所以说美味食品的诱惑是来自于生理上的，想要人放弃真的很难。

现在我们可以和容易的获得食物了，能量过剩就不稀奇了。而身体的进化却远没能跟上人类科技的进步，还在无限的储备脂肪，于是有了越来越多的肥胖病。这时候，我们需要避免摄入高能量饮食，一方面不能吃高能量的“美味”，另一方面还要通过艰苦的运动将身体储存的能量消耗掉。种种行为都与生理需要相悖，最恐怖的是还要坚持相当长的一段时间，你说能不难吗？

节食减肥为什么屡屡失败

很多人发现运动的消耗很慢，并且很辛苦难以承受。于是想通过一段时间的少吃饭甚至不吃饭来达到减肥的目的。结果呢，效果是有的，但是只要恢复饮食很容易“反弹”。甚至比原来还更重了，有人发现自己喝水都会长分量。这又是为什么呢？

原来，除了脂肪以外我们的身体还可以以糖原的形式储备能量，只不过没有脂肪的量那么大。肌肉和肝脏中都可以储存糖原，并且特点是储存快，分解的也快。所以，当人体短时间的饥饿，导致血液中葡萄糖的水平降低时，肝脏中的糖原就开始分解升高血糖，过了一会我们就不觉得那么饿了。其实脂肪并没有像我们希望的那样呗消耗掉。并且肝脏中的糖原几乎可以满足人体一天的能量需要。所以，可以说我们一天不吃饭，脂肪消耗的依然很少。现实中，很少能为了减肥而一整天不吃饭吧，那么实际作用就更小了。

这时候有人会说，那就每一顿就吃一点，然后坚持几天呢？这样让肝脏中的糖原都消耗掉，就会开始动用脂肪了吧。然而很不幸的是，在短期的饥饿过程中，人体对待脂肪的原则是能不动用就不动用。人体中某些组织和器官不能完全依靠脂肪提供能量，当碳水化合物用完了下一个开始分解的是——蛋白质。这是我们最不愿意看到的，蛋白质组成了人体的结构，参与人体几乎每一项活动，并且在人体中比较有限，没有多余的储备。这样坚持几天后，当我们筋疲力尽并欣慰的发现减肥取得了一定成果时，我们最想减的脂肪没少太多。只要恢复原来的饮食人体会弥补蛋白质和糖原的亏空，并且“前瞻性”的储备更多能量应对下次的饥饿。结果我们发现，辛苦的减肥成果迅速反弹，甚至比原来还胖了。

所以，要想保持健康的理想体重要从每日的饮食注意，适当的放松是可以的，但是已经超重或肥胖了，再临时抱佛脚，想走捷径是不现实的。

参考文献:

⑴ 朱大年.吴博威.樊小力.生理学[M]. 北京.人民卫生出版社.2012.2

原创博文

                                                      国家高级公共营养师：李世阳

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