今晚喝酒时，羊羊羊老师说，我得批评你，因为我觉得你做薛蟠烤串，原动力不够，这可不对劲。你要开始雕爷牛腩时，写过好几篇长微博，阐述你对美食的理解，这让我感觉你动力十足，但现在你看，薛蟠烤串经进展过半了，没见你激动啊？”

    由于，我十分信奉羊羊羊老师曾说过的一句话：“我不在乎你做得是否伟大，我月在乎你出发点是否伟大。”(好像皮娜鲍什对这句话亦有贡献。)所以，我打算谈谈我为何要做薛蟠烤串，我挺有原动力的。

    其实，这个餐厅的根源，是想表达我内心对今天一切事物的感受——我想表达“荒谬感”。

    比如，就在前三天，我去香港，在梅关，看到巨大标语——足足有200个iPad拼起来那么大——上面警示：携带两罐奶粉以上过关，即属违法，将面临监禁！

    在那一刹那，我没有任何别的感受，唯一感受就是“荒谬”。在我的家乡北京，三环以里，随便一平方米的房子都是四五万元，但凡拥有一套大点儿的住房，都是千万身家，但从香港往这边多买两罐奶粉，你就变贼了。

    稍等稍等，我可没任何、绝对没有任何讽刺或其他意味，我就是感觉深深地荒谬感。同样的，回到烤串，我是这么目忆的——在我还小的时候，最初我能记得是2毛钱一串烤串，那时候，如果我身揣两块钱，走向新疆烤串摊儿时，我藐视一切，我雄心勃勃，我感觉鲜衣怒马，我感觉富甲天下。我豪迈递出那两块钱，高声呼喝“十个串儿”仿佛我是阿拉伯的王子。

    但你知道，十个串是不足以吃饱的，每当我吃到大约第八串时，就会意识到这点。然后，就仿佛我曾经在周日打了一整天任天堂红白机，十分过瘾，但看到窗外日落时，那种悲凉感涌上心头，虽然那时我还小，但我也感到了一种无可奈何的难过。

    那时候我还有很多渴望，我希望我有变形金刚玩具，可我从来没拥有过。同学中也大多没有，偶尔哪个混蛋拥有一个，我和小伙伴总会讨过来摸摸索索一阵，眼中流露出无限艳羡。

    可是，怎么一转眼，我和小伙伴们都这么富裕了？今丢的玩具变成了房子车子，什么奔驰宝马保时捷，居然说买也就买了？但令人难过的是，开心的时间，并不比那时借来变形金刚偷偷玩，更长一点。

    然后，发觉再好的车子，坐在里面，一样没法呼吸。车内的空滤，起码目前都是无法过滤PM2.5的，行驶在比龟爬更慢的三环路上，看着灰蒙蒙的一切，时时涌起“这一切难道是真实的吗”感觉。

    荒谬感时时袭来。

    还有就是，韩国烤肉开始变成高富帅的代名词，任何一家韩国烤肉都不便宜，且任何人都认账，都认为韩国烤肉就该贵，而我童年最美味的新疆烤羊肉串，变成了老鼠肉、死猫肉、鸭子肉，只能在街角的肮脏地摊吃……噢，都刷了羊油或羊尿，让你感觉腥膻，认为仍是羊肉。

    奇怪，我们不是GDP全球第二么？我们不是美食第一大国么？我们不是拥有几千年餐饮文明么？怎么很多人心目中的美味，变成了这般模样？

    更令我觉得荒谬的是，不少人宣称，“脏串，才香!”

    这都是什么乱七八糟的？那种肮脏的、几乎不情洗的小铁钎子上，紧巴巴串着“门牙撕”小内条，且还来路不明的烤肉，居然香？坐在几块钱一把的塑料小马扎上，喝着最廉价的淡如水啤酒，任小脏串在有毒薄塑料袋上油腻腻依偎……我就是觉得，三十年前，我小时候的烤羊肉串，绝没这么堕落。

    我小时候烤串的新疆人爽朗飒爽，吃串的小伙伴充满朝气。麻痹的我怎么觉得现在那些深夜吃串的地方，都透着种种猥琐？都号称开路虎捷豹的来吃，但你看那吃相、德行，烤串的身形佝偻，吃串的低蹲蜷缩，吃着刷羊油的老鼠肉，然后梗着脖子宣称，“你们懂什么？这才香！”

    操，所以我要一巴掌打在他们脸上，开个真正羊肉串餐厅，我内蒙买了800亩的牧场，每年至少吃6个月沙葱长大的乌珠穆沁黑头羊，而且分开上脑、外脊、前腿、后腿、黄瓜条等部位的肉，让他们至少知道，什么叫做“烤串”！

    但这一切都做完了，又怎样呢？没怎样。不过我想好了在“薛蟠烤串”收尾的那道主食，免费的，是西北的“臊子面”，厚厚的红油，一小碗，猩红色，摆在撒满白色盐巴的大托盘上。

    嗯，既然叫“薛蟠烤串”，得看过红楼梦的才懂。

    对，所有的一切，归根结底，殊途同归。

    荒谬。

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