其实，刚才那篇长微博，也没说完。

    “童年记忆——海纳百川——返璞归真”这三个阶段，实际上，和一个人搞任何艺术修行都差不多。次序是不可能乱掉的——就仿佛大家的小时候，都会觉得油画里，画得越像照片，越牛逼，对吧？绝不可能你小时候，一上来就觉得毕加索画得毗牙裂嘴的画好看… …

    在童年记忆阶段，大家都是被动的接受。而且，通常还是越低级、越符合天性，越容易接受——嗯，用俺们经常用的词语是：简单审美。

    只有经历过简单审美的不满足，才有去“海纳百川”的动力，也就是开始领略各种“复杂审美”。喜欢不喜欢放一边，起码得了解，原来，这世界，除了写实画派，还有印象派、立体派、野兽派、超现实主义画派· · · · · 一堆堆的奇奇怪怪审美。

    饮食也是，在“海纳百川”的阶段，实际上，就是用“所有人的眼睛看世界”，来替代童年时，“用你妈的眼睛看世界”。（非骂人，你妈做的菜，当然是你妈的味蕾上之审美！)

    这个“海纳百川”阶段沉淀后，千帆阅尽，开始拥有自己的独立判断了，才是“返璞归真”阶段。在第三个阶段，开始更有偏向性，你讨厌毕加索也没问题了——你觉得毕加索也不过如此，起码不是因为不懂才说不好的。

    回到主题，我的回答是：卤煮火烧，无论如何只能放在“童年记忆”阶段，才算美食。

    时光倒流，那时候大家都很穷，放了学，肚子里没油水，寒风凛冽，我擦！蹲在——对，注意，是蹲着——蹲在路边，一碗卤煮火烧下肚，香辣热烫，多点辣椒、多点蒜末、再多加点醋！寒风把耳朵都快吹掉了，但眼睛里几乎热泪盈眶！这难道不是美食最高境界么？热泪盈眶呀！

    可惜，在今天，肚子里没油水这件事，很难实现啊！第二，非得这种大冷天蹲路边去… … 好像有点太自虐了。第三，毕竟北京以外的同学，对这一碗充满看肥肠、肺头、猪头肉的下水，没几个感兴趣的。

    肚子里有油水后，还在温暖环境下吃，热泪盈眶，我可以说一个，北京瑜舍Sureno餐厅，有三道菜，我都几乎热泪盈眶——碳烤和牛肉眼，松露烩意大利米饭，香草烤龙虾——都不算什么珍罕的菜式，但当年做得那叫一个地道！就拿烤龙虾来说，就算是马尔代夫无人小岛、或在希腊克里特岛上，伴随着无敌美景的龙虾，综合下来，我都宁肯吃Sureno烤的！无他，细节滋味的掌握，登峰造极了。