麻婆豆腐咸香麻辣，完全是米饭杀手，这个菜有多下饭不用我形容，色泽红亮；香辣充鼻；麻辣鲜香。豆腐入口软嫩，给舌尖带来的触感是先麻后辣，而后是大汗淋漓的畅快感。让我在不自觉中就吃进很多米饭。今晚破戒了，反正我是吃了整整一碗米饭。

主料：豆腐2块

辅料：大骨高汤适量，香辣油3勺，郫县豆瓣酱1勺，豆豉1勺，蒜适量，生姜，辣椒面适量，生抽1勺，盐，调味粉，蒜粉，花椒面适量，小葱适量，淀粉适量

1.准备一块嫩豆腐。红烧豆腐我觉得嫩豆腐烧出来更加入味，入口滑嫩。用汤汁泡饭，非常下饭的

2.豆腐洗净，切成小块。豆腐切成小方块后，放入加有盐的沸水中，焯一会去除豆腥味。捞起，沥干水分。生姜大蒜剁成末备用。

3.锅中放进2勺香辣油，爆香生姜和大蒜末

4. 加入豆豉，豆瓣酱，辣椒面，炒匀煸香，加入适量大骨高汤

5.待汤汁煮沸，加入的豆腐块，用中火烧到汤汁渗透到豆腐里。

6. 加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，中火煮开完全上色后煮透，加入水淀粉挂汁，起锅前，淋入香辣油，花椒面和香葱末。