您爱羊肉吗？ 正当冬季，正是吃羊肉的好季节；再拌点炒粉更是杠杠的~ 瞬间感觉自己酷炫了许多... 不仅暖身，还美味~ awesome！ 炒粉是LEMON家春节的必备主食， 妈妈是江西人； 江西人吃炒粉如同蛋炒饭一样亲切， 只要是节日庆典，必有炒粉的身影。 炒粉是江西著名的小吃，大街小巷随处可见炒粉店。 可以当点心又能当主食。 素有：“小吃之王”的美称！ 妈妈每年都会做搭配不同食材的炒粉， 这里有着她遥远的记忆和浓浓的思乡情义！ 春节的筵席上怎么能够少了最后的主角呢！ 长期以来我们节日的筵席； 变成了渲染喜庆、彰显实力、联络感情的的场合。 形成了一个奇怪的现象， 将主食这个首当其冲的主角退居人后。 南北方在无形中变成一个不成文的习俗了。 先喝酒、再上菜，当主食端上来的时候； 感觉宴席就要结束了。 似乎没有尽兴而归；有种逐客的感觉。 这种习俗由来已久了，具体是什么时候LEMON没有考究。 一旦形成就很难改正了。 长期以来在春节的宴席上，人们已经忽略了主食。 即使上了主食也就蜻蜓点水般吃的很少。 LEMON觉得广式的上菜顺序比较健康。 先上汤的方法； 有益于健脾养胃，降低了冷盘、凉菜和酒精对胃的刺激。 或者将主食排在冷盘和凉菜之前； 胃里有货之后，也不怕酒精的伤害了。 实际上对春节筵席没有多大的影响。 不会坏了大家的兴致~ 即养生又有氛围，一举多得、皆大欢喜！ 今年的春节筵席来点不一样的~ 让羊肉炒粉当一次主角吧~ 印象中：北方春节筵席会上面食； 南方春节筵席会上米饭。 实际上现在饮食上的南北差异也不大了， 北方人一样不怕辣； 我曾经有一位北方朋友在四川吃火锅， 四川朋友问他敢空口吃干辣椒吗？ 北方小伙真实诚， 直接将火锅里的辣椒放进口中吃下去了！ 饮食不需要遵循过去的足迹； 来点小创意和新鲜感；更加会激发食欲！ 春节筵席上无论是吃与不吃主食； 最后还是需要的。 这个老辈的规矩必须遵守哦~ 春节的团圆饭图的就是欢乐吉祥~圆圆满满~ 2015年是羊年；春节的筵席上的主食怎能少了羊肉君~ 酷炫羊肉小炒粉看过来！  

羊肉炒粉一直以来深受喜爱， 羊作为我国大好河山青青草原中的一员 其肉更是不在话下，比猪肉脂肪含量高低 【猪肉中脂肪的熔点约37度同人体的体温很接近，容易人体消 化吸收】 【羊肉含有丰富的蛋白质和维生素。 羊肉的脂肪熔点为47度，就是吃了也不会被身体吸收】 （利于减肥哦~~~） 还比猪肉爽口 （口感好啊！）

来的专业点就是： 羊肉，可补体之虚，补血益肾填精， 抵御寒邪 听得就高大上啊！ 有木有！ 爱冬季，爱羊肉，多吃羊肉不肾虚啊~ 咩咩咩~ 

导演导演这次的春晚我要上哦~ 咩咩咩~ 羊肉炒粉看似简单，实际上是一项技术活， 讲究的是水和火的合理运用； 水多了成了汤粉，水少了太干难以下咽， 因此在炒米粉的时候； 用火逼出水分，使羊肉炒粉丝丝滑滑， 即使吃完了，也不会有太多的汤底。 最重要的一点：羊肉炒粉讲究鲜辣。 软硬适中；干湿自如，入口爽滑，香味独特。 以羊油或者猪油开炒，如果认为羊油和猪油不健康的来说； 这款炒粉就缺少了吸引力~ 必须现做现吃口感才好！  

 导演导演就这么愉快的决定了~ 咩咩咩~

用羊油来制辣椒油； 颜色要鲜红； 羊肉焯水时要放： 干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜、花椒、八角。 去除腥臊味。 去掉煮出的浮沫后； 改用小火炖，捞出羊肉摆齐用重物压紧， 冷却数小时后， 将羊肉切成片；越薄越好。 锅中放进羊油2勺、辣椒油1勺。 【没有羊油，任何一种油都能代替】 准备炒米粉的材料；手工的米粉；或者粉丝都行， 看自己的口味，喜欢什么就炒什么了。 一般细的、粗的、圆的、宽的都行。 然后是红色的柿子椒， 在炒之前用盐腌制一会儿， 会带出甜味，而不是生生的口感。 可以一起吃，味道不错的。 但是柿子椒的在今天的地位是配角， 主要是为了陪颜色好看。 青蒜的作用是增香和去除羊肉的膻气。 生姜丝和干红辣椒丝是为了爆香的， 然后就是主角羊肉君了。 特别具有嚼劲，一个香字了得！ 切好的红柿子椒丝倒进油锅中爆炒一会儿； 不要炒至熟透；半熟就行了。  

米粉用清水洗净去掉酸味， 放入锅中焯水烫透， 用漏勺捞出装入面碗内； 锅中留底油，爆香生姜丝、干红辣椒丝； 热锅倒进焯烫好的米粉快炒 ; 要翻动锅底以免米饭糊锅； 将米粉炒至6成熟; 盛入碟中待用。 即可关火。

将青蒜汇进锅中至4成熟， 炒好的米粉汇入的红柿子椒丝和青蒜段中； 快炒。  

把已经熟了的羊肉片汇进米粉里。 炒匀即可关火。 放入1勺羊肉原汤。 把老抽1勺加进米粉里着色。  

加进1勺味极鲜提鲜； 放入1勺盐调味。  

撒进1勺胡椒粉增香， 烹入花椒粉增加羊肉炒粉的酷炫口感。

1勺辣椒粉增加风味； 酷炫羊肉小炒粉可不能少了辣椒粉哦！ 放进1勺鸡精增鲜。 鸡精不需要可以不加。 ~ LEMON选择的纯手工的米粉， 在炒制过后；里面的水分已经炒干， 部分的米粉有焦焦脆脆的口感， 众多的调料朋友积极配合， 形成了强大的力量， 为今天的主角酷炫羊肉小炒粉增色不少， 即使在春节的筵席上吃了大量的山珍海味； 最后来上一碗羊肉小炒粉。 回味无穷的特色，意犹未尽~ 让这个春节的聚会有一个圆满的结局； 酷炫的羊肉小炒粉将会成为2015年筵席的谢幕主角~

羊肉中的钙含量高于牛肉和猪肉； 钙不但与骨骼的成长息息相关， 在血液凝固过程中也扮演着重要角色； 拥有正常的浓度血清钙， 才能保持心脏的健康。 可见羊肉的重要性不言而喻。 【酷炫羊肉小炒粉】油大不腻； 羊肉熟透而不烂， 米粉奶白，汤汁鲜淳油亮，辣香味浓~~~ 羊肉的蛋白质含量很高能够及时补充热量， 缓解因为热量消耗过大而引起的疲劳。 公务繁重的上班族适当补充，有利于恢复体力哦~~~

@GODOFMERCY： 羊肉与醋不宜同食； 醋宜与寒性食物相配， 而羊肉大热，不宜配醋；烧羊肉不要加入半夏； 同食影响营养成份吸收羊肉与栗子同吃不易消化， 同炖共炒都不相宜， 甚至可能同吃还会引起呕吐； 羊肉与南瓜同食，易发生黄疸和脚气，胸闷腹胀。 羊肉不能和豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、 醋、赤豆、梅干菜同食； 羊肉与荞麦热寒相反不宜同食； 秋季尽量少的食用羊肉， 以免助热伤筋烧羊肉时放点不去皮的生姜， 因为生姜皮辛凉，对风湿患者有一定的辅助疗效。 可以在羊肉里放点莲子心； 它有清心泻火的作用吃完羊肉后不要立即喝茶， 羊肉吃完后，进食西瓜容易伤元气。 羊肉与南瓜都是温热食物， 一起食用，容易上火。 患有感冒发烧忌食羊肉，患有急性肠炎等恢复了再吃羊肉， 患病期间如果吃了羊肉； 病情会加重反复皮肤问题严重，最好停止食用羊肉， 等候恢复后谨慎食用；以防反复。 

导演导演这次的春晚我要上哦~ 咩咩咩~