闲话忙年：腊月廿七，宰年鸡赶大集（传统习俗）_阿诚56027

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闲话忙年：腊月廿七，宰年鸡赶大集（传统习俗）

(2021-02-07 09:20:41)

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分类：散文随笔

忙年，即年前准备年间新正月家里吃、穿、用的。作为过年“主打”副食豆腐、年（猪羊）肉搞定后，眼看到腊月廿七了。今年因疫情要求就地过年，虽少聚“闲”了很多，但毕竟将要过年，传统各家总要作些准备，而腊月廿七具体忙啥呢？

如同“腊月廿五，家家推磨做豆腐”、“腊月廿六，杀猪割年肉”一样，腊月廿七，宰年鸡赶大集——这，也概括了我国大多乡村这一天传统忙年的主要事项。杀鸡比较简单，不用多时，之后便悠闲逛街“赶大集”买鞭炮、春联等新年物件。因此，腊月廿七我国乡村各地的集市也开始红火热闹起来。

赶集就不多说了。宰年鸡，即杀作过年的鸡，备作除夕、新春家庭食用。宰年鸡，是杀自家里养的鸡。这其中还很有一些讲究：首先，必须是大公鸡（腊月农家做的“风鸡”也是）。传说，这是旧时习俗的延续，古代社会以男子为主导，雄性高大。公鸡，自然是鸡中之冠，王者。

其次，欢度除夕、迎接新年到来，大公鸡声高气壮、昂首挺立，更显气派。此外，宰杀大公鸡也是从实（际）考虑、数千年传统形成的习惯：公鸡不下蛋，留下一、二“做种”即可，多养不仅耗食也无啥（收）益，而且其天性“好斗”整天惹得鸡圈不宁，正好过年宰杀吃了，既是欢庆又是满足了过年口福，一举两得。

再次，这鸡如何吃？也是有讲究的！豆腐、年肉，这些除了大年卅，大多是预备大新年初食用的，而腊月廿七宰杀的公鸡，炖熟后要在除夕中午合家团聚的盛宴上登场，且位置“待遇”很高：整只鸡放在盘子里，须“挺立”于餐桌正中央。

又次，这大公鸡必须是整只的，绝不可剁碎变成碎块。因为，这暗合了传统民间新年吉利寓意谐音：大“鸡”大利!

第五，我国一些地方如天津等地还有一种风俗：除夕当天，不能把这鸡（也包括其它的菜，年菜丰硕，本也多）吃得一干二净，全家人只是象征性地吃几口，直至餐毕撤下，一直摆放着......

待到第二天——大年初一开始，每一天将这只大公鸡端上桌，全家人一次次象征性地动动筷子，吃一吃，再撤下；吃一吃，再撤下......

如此反复，一如我国江苏等一些地方的习俗，年卅（除夕）中午烧的鱼只是一种摆设，一家人团聚的餐桌上，也是象征性地动动筷子并不吃完，甚至一点不吃，整条端上桌，饭后整条再端下...如今虽不这样了，鱼可吃但多少要留...待...

...留待“一夜连双岁、五更分两年”的第二天——大新年正月初一及之后几日，天天把这鱼端上餐桌摆摆“样子”，慢慢食用...寓意：美满富余；谐音：天天有鱼，年年有余！

（图片/网络）

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