加载中…自制日料店的酱萝卜
(2022-07-31 19:07:31) | 分类： savory酱料、泡菜小吃 |
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白萝卜* 2斤，小米辣1把，大蒜整颗的一半，生抽200g，陈醋150g，白砂糖* 100克
* 萝卜要新鲜，注意食品安全
* 成品不是甜的；糖可以去除生萝卜的辛辣，让风味变好
1. 萝卜用盐搓一搓外面的的脏东西，然后冲洗干净，皮不要削。切成片备用。
2. 大蒜、小米椒切小块，放入容器，再放生抽、陈醋、白砂糖、萝卜，全部混匀。
3. 盖上保鲜膜冷藏一下午，搅合搅合翻一翻，再冷藏一晚上，第二天就可以吃啦。
超级开胃！反正是吃过没有人不说好吃的酱萝卜~
糖分的必要性
Q：不喜欢吃糖可以不放么？
A：这个不是甜的。
Q：还要放糖，感觉会很甜？
A：萝卜是白辣的？辣条里还有糖呢。
食谱作者：野生小兰
如何才能更爽脆
1. 萝卜不要去皮，也不要切得太薄，否则成品就失去了爽脆的口感，变得软嗒嗒的不好吃了。（食谱作者@月亮晶晶）
2. 做酱萝卜前先用白砂糖涂抹萝卜片，腌2小时使其出水，做出来的成品更爽脆。（食谱作者@琼肴）
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