捞汁所需原料：

蚝油30克、蒸鱼豉油30克（味极鲜酱油也可）、陈醋或香醋30克、红油（辣椒油）20克、香油少许、白糖15克、盐适量、味精或鸡精少许（放不放都可以，放了更鲜美）、芥末油或芥末汁少许、大蒜三瓣、小米椒3个、小葱1棵、香菜1棵（家里没有了就没放）、熟芝麻1小勺、凉开水或纯净水半碗（小碗）

捞汁所需主料：

木耳、圆葱、芋结、黄瓜、西红柿、一切喜欢的蔬菜或海鲜类都可以，可以根据自己的喜好决定各原料的量

1、将木耳泡发洗净，用沸水汆烫一下捞出过凉（也可以泡发洗干净后直接用）、圆葱和黄瓜切丝、西红柿切薄片备用；

2、将蚝油、蒸鱼豉油、醋、红油、香油、白糖、盐、芥末和鸡精都放入一个干净的大碗中拌匀；

3、将切碎的小米椒、蒜末、葱末熟芝麻也倒入大碗中拌匀；

4、倒入水拌匀即成捞汁，尝尝味道正合适即可；

5、将处理好的蔬菜倒入捞汁中拌匀，让蔬菜都浸泡在捞汁里大约10分钟即可，夏天可以将捞汁做好冷藏再用，更清爽。

－万能凉菜酱汁－by c程程c

菜谱中的一汤勺大概 15ml（我们平时喝汤的勺子） ，一茶匙大概 2.5ml（平时盛盐的小勺子）。

万能料汁

生抽 3 汤勺，蚝油 1 汤勺，醋（香醋、陈醋、米醋都可以） 1 汤勺，白糖 1 茶匙，盐 少许，老干妈或自制辣椒油 少许（根据自己嗜辣程度放），花椒油 1 茶匙，剁辣椒 1 汤勺，葱姜蒜末 少许，香菜 少许（可无）

将以上所有材料混合在一起，搅拌均匀，注意要让白糖融化。

这个酱汁有多万能呢？菜谱作者本人尝试了搭配凉菜、白灼菜、甚至口水鸡，都是好吃无敌！

http://baijiahao.baidu.com/s?id=1568350523213202&wfr=spider&for=pc

一招学会万能凉拌酱，30秒搞定所有凉菜！

万能凉菜汁

第一步：准备好糖、海鲜酱油、生抽、苹果醋。醋最好选取酸甜适中的苹果醋，不仅酸度低并且也不会太咸。

第二步：比例很重要。白糖、生抽、苹果醋按照1:1:1的比例各取一小碗，再配上半勺海鲜酱油。

第三步：将料汁搅拌均匀后倒入锅中，上火熬至开火2、3分钟，再加入些清水。

第四步：在锅中加入香葱、香菜、香叶继续熬制，这样做出的酱汁既浑厚又清香。

酱汁熬好后捞出香葱、香菜和香叶放凉即可，喜欢吃辣的朋友还可加些辣椒末。

用它调出的凉菜绝对比买的还好吃！

没时间熬制？那也不要紧，简单两步，轻松搞定！简易拌菜汁

第一步：准备好醋、生抽、耗油、糖、蒜末、香油和一个干净的小碗。

第二步：一勺糖加上三勺蒜末、两勺香油、两勺醋、三勺生抽和两勺耗油，搅拌均匀即可。

拿它来拌菜，半分钟就上桌！

除了凉拌菜，不来碗凉面、凉皮怎么行？一碗芝麻酱搞定一切凉菜、主食~

万能芝麻酱

第一步：一勺半的芝麻酱配上两勺开水化开。

第二步：再加入两勺酱油、两勺白醋、两勺白糖和两勺蒜末和少许香油搅拌均匀。

可以用来拌豇豆、拌黄瓜、拌菠菜、拌腐竹，任何凉菜都能做！或是来一碗麻酱凉面、凉皮，怎么吃都好吃，专治没胃口的你！