变蛋是什么蛋
         在超市里看到一促销图片：变蛋，1元/个。变蛋是什么蛋？我第一次看到变蛋一词。看图片下面的变蛋，这不是谷壳和黄泥包起来的皮蛋呀。现在很少看到谷壳和黄泥包起来的皮蛋了。技术革新了，皮蛋现在都没谷壳和黄泥了。没了谷壳和黄泥，卫生多了。回到老问题，变蛋是不是皮蛋的另一种说法？网上查，抄一些：
         变蛋、皮蛋一般都是指松花蛋，加工制作过程中加入石灰石等强碱物质导致凝固的蛋白出现松花状的图案。
        但是按照地方不同叫法，变蛋多指河南变蛋，多是用鸡蛋制成的，而皮蛋多半是鸭蛋，鸡蛋制成的皮蛋很少见。
         变蛋和皮蛋的区别：
         变蛋是鸡蛋做成，皮蛋用鸭蛋做的，且用料上也有区别，如下所示：
         1、变蛋用料：块石灰，碱，谷糠或锯沫等。
皮蛋用料：氧化铅及辅料等。
         2、变蛋颜色：透明金:，:黄，有雪花斑点。
皮蛋颜色：发黑不透明，有松花斑点。
         3、变蛋味道：香。
         皮蛋味道：含铅，有点发臭。
         （部分文字来自网上）