食疗：花胶汤可治疗类风湿关节炎

类风湿关节炎患者常因气血痹阻不通，筋脉关节失于濡养，晚期常合併贫血，关节多有肿胀、疼痛、畸形，影响行动及食慾，採用花胶汤做食疗最为适宜。

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刘碧凤医师：花胶汤做食疗可治疗类风湿关节炎

验例：病例一，刘××，60岁。患类风湿关节炎4年，经服食花胶汤作药膳食疗，第一个月每周服3次，第二个月每周服2次。手指肿胀消失，弯曲、变形的指关节已可伸直，效果明显。

病例二：陈××，女，55岁。患类风湿关节炎10馀年。双手指关节、膝关节肿痛畸形、握物、行走、蹲下困难。曾入××医院住院及专科治疗。1999年4月起用花胶汤作药膳食疗，第一个月每天1次，第二个月每周2次，1年以后每2周服1次。服食到第三个月时觉关节肿痛减轻，畸形改善，服食1年后关节肿胀、畸形消失、活动正常。

按语：类风湿关节炎患者常因气血痹阻不通，筋脉关节失于濡养，晚期常合併贫血，关节多有肿胀、疼痛、畸形，影响行动及食慾，採用花胶汤做食疗最为适宜。因花胶含丰富的胶质蛋白及铁质，在药膳中因加入薑、宣木瓜及淮山、芡实等煲汤更加强健脾行气通络之功，刘医师在香港临证中注意到长期用花胶汤做食疗服用，可改善关节变形、减轻或消除关节肿痛，值得推广使用和进一步研究。

食用注意：用花胶作药膳食疗时，在辨证施膳中尤要注意病人体质、顾护病人脾胃。

李东垣强调：“善治病者，惟在调和脾胃”；《内经》指出：“五味入胃，甘先入脾”。花胶味甘性平，能补中健脾，滋补气血，在药膳方中多採用煲汤、煲粥，以少许盐淡淡调味，符合朱丹溪提倡的“淡食以养胃”原则，坚持服食一段时间，自然在平淡中显出功效。但花胶胶质厚，易滞气、脾胃虚弱，消化不良者不宜多吃。痰湿盛者慎用或忌长期食用。如作一般滋润养生濡养筋脉汤水食疗，可用番木瓜（本地新鲜青木瓜）一个去核连皮煲汤。番木瓜未成熟时青色，有乳汁流出含消化酶，与肉食及花胶同煲食，有消积解腻功效。

花胶

花胶就是鱼肚，是鱼鳔的乾製品，富胶质，故名花胶。

中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。

花胶味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。

花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。