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    春节过了，虽然天气进入了这个冬季最冷的阶段，但是春的脚步不可遏制的还是临近了。很多人都期盼着走出户外，去享受和煦的阳光、温暖的春风、以及迷人眼的“乱花”，可是，也有一部分人却在这个美丽的季节里烦恼着，他们之中有人皮肤起疹，有人喷嚏不断，有人红着眼睛迎风流泪，有人则连气都喘不上来，这些人的遭遇，也告诉我们一件事：春天，是个容易过敏的季节。

    也许有人会问，同样的环境下，为什么有的人没事，而有的人却这么容易过敏呢？这是因为过敏与我们的免疫系统有关，正常人体内都有一套保护性的免疫机制，当有病菌或其他外界物质入侵的时候，我们的免疫系统会产生抗体，将外来物消灭。而容易过敏的人，则是免疫系统过于敏感，把花粉、蛋白质等物质也视为外来物，试图将其消灭，却又消灭不掉，这个过程往往会引起人的瘙痒、红斑等反应，有时候会伤害到身体的一些正常的细胞、组织和器官，从而引发过敏反应。

    对于过敏性体质的人来说，一年四季都有可能发生过敏，那么为什么春天会容易发生过敏呢？民间有句俗话说春天是“百草回芽、百病易发”的季节，春天的阳光更加清透，百花盛开使得空气中飘散着各种花粉，而逐渐回升的气温又唤醒了沉睡中的螨虫，岂不知阳光、花粉、螨虫等等很多因素都有可能是一些人的过敏原。

    针对这防不胜防的过敏原，易过敏人群除了适当锻炼增强体质，戴口罩避免与花粉或者粉尘接触等措施，还可以通过饮食来对抗过敏。

    首先推荐的抗过敏菜就是鱼腥草，也叫折耳根。鱼腥草含有丰富的黄酮类物质，能明显抑制机体的过敏反应。鱼腥草最好的吃法就是凉拌，其做法如下：

1．摘洗：将鱼腥草去掉老根和须，只留嫩白根或叶片，洗净，注意鱼腥草泥沙较多，一定要多洗几遍；

2．浸泡：鱼腥草有着特有的腥味，需要浸泡10分钟，有助于去除腥味；

3. 调伴：将鱼腥草的嫩白根或叶片放到盆里，依自己口味放入盐、酱油、白糖、醋、香油，拌好即食。

    第二种推荐的抗过敏蔬菜就是洋葱，洋葱有着杀菌抑菌的作用，而且洋葱含有一种特殊的物质——槲皮素，是一种天然抗组胺物质，可以有效的缓解过敏症状，而且，洋葱中富含维生素C，也对提高免疫力有着非常好的帮助。洋葱的吃法很多，注意不要生吃，因为其刺激性的气味可能会引起患者的不适，也不宜与鸡蛋等易引发过敏的食物同食。做一道洋葱炒肉片或者炒猪肝，都是不错的选择。

    第三是马齿苋，被称为“天然抗过敏剂”，马齿苋是春天常见的一种野菜，口感多汁嫩滑，含有丰富的植物多糖和维生素，可以营养皮肤，促进上皮细胞修复，而其中的黄酮和皂甙具有去自由基和抗氧化作用，对提高免疫力，预防过敏有着非常重要的作用。马齿苋最常见的做法就是焯水后凉拌，也可以做馅、做饼、与蒜同炒。

    第四，藠头，是南方春季常见的一种菜，外形像小头蒜，也叫薤头，野蒜，有“温中散结、理气宽胸、舒筋益气”之功效，而近代研究表明，藠头这种“产生独特风味的物质具有一定清热功效，是抗过敏的有效成分”。藠头一般都用于腌泡菜，对于过敏人群，建议熬粥、做汤、清炒等等。

    除了以上列举种种，其实还有很多蔬菜都有辅助抗过敏的作用，比如小白菜、番茄类蔬菜含有维生素D，能增强人体的抗病毒能力；而胡萝卜、青椒等含有维生素A，对呼吸道粘膜和上皮细胞、皮肤等起到很好的保护和修复作用；卷心菜、花菜等富含维生素E，具有抗氧化、提高人体免疫力的作用。

杨玉慧

国家二级公共营养师

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