加载中…春季养生之——菠菜
(2013-04-07 11:44:55)
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健康 |
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。“春菠”对解毒、防春燥颇有益处。中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。
那么菠菜究竟有哪些营养呢？
菠菜含有大量的蛋白质、及各类维生素。每100克菠菜含蛋白质2.4克（0.5公斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量）、维生素A
3毫克（比胡萝卜多）、B10.06毫克、B20.16毫克、C31.4毫克（为番茄的3倍）。菠菜是含铁量最高的蔬菜，因而对春季因肝阴不足所致的高血压、贫血等具有较好的辅助治疗作用。菠菜中的叶酸含量也很高，叶酸对孕妇非常重要，怀孕期间补足叶酸，不仅可以避免婴儿发育缺陷，还能降低新生儿患白血病、先天性心脏病等疾病的几率。
菠菜根也不该轻易丢弃，因为菠菜根营养丰富，含丰富的纤维素、维生素和矿物质，不含脂肪。菠菜根还含有一般蔬果缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。尤其将菠菜根配以生姜食用，可控制和预防糖尿病的发生。中医认为，菠菜根具有通肠胃、调中气、活血脉之功效
，适用于消化不良、便秘、跌打损伤等症。
吃菠菜有哪些注意事项？
菠菜所含草酸与钙盐能结合成难溶于水的草酸钙，容易造成肾炎病人的尿色浑浊，甚至形成结石，故肾炎和肾结石患者不宜食用。吃菠菜前先用开水烫，可以去除菠菜中的草酸和涩味。
简单易学的几道菠菜食谱
菠菜猪肝粥：先将大米洗净熬成粥，再将猪肝切片，用清水冲洗干净待用。菠菜用开水汆过后捞出切段。最后在滚粥中放入猪肝片、菠菜段、姜丝，加入适量的盐和植物油，放入枸杞即可。
菠菜炒鸡蛋：将菠菜沸水略烫，捞出，晾凉；鸡蛋加盐少许，打散，热油下锅，快速煸炒，后加入菠菜和少许盐。此菜健脾开胃，补血润燥。
菠菜根炖鸡肉丁：鸡肉切丁，用盐、生抽、料酒拌匀，加姜片，入锅，大火炖1分钟，后加菠菜根煮至熟，饮汤吃肉和菜根。此菜清热止渴，适于糖尿病人饮水无度之症。
参考文献：
1. 春季养生,多吃菠菜好处多，牛国强，烹调知识，2012年3期；
2. 春季养生话菠菜,胡才,养生月刊,2009年4期
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