1，银皮残留过多导致--烘焙方式：

银皮残留量少时不构成影响，过多则会带来涩味。尤其是水洗式精制法的豆子在非深度烘焙时，中央线会容易留有白色银皮。而日晒式的豆子在烘焙后很少有残留银皮。

如果在研磨后看到有大量银皮，尝试用气吹吹掉以减轻涩味（小富士磨豆机配的粉盒会产生静电粘住银皮碎屑，倒是不错的设计，只是清理稍微麻烦些）

2，浅度烘焙容易产生涩味--烘焙方式：

因为精品咖啡的豆子大多属于深绿色硬豆，浅烘焙时豆子还未充分膨胀，中央有“芯”的咖啡容易产生涩味与刺激喉咙的味道。

烘焙时最好拉长蒸发水分的过程；滤纸滴虑萃取时要以高温热水快速萃取。但是无论如何，这样的豆子在醇厚度和苦味的表现上都会逊色。

3，成熟度不高的豆子--产区精制度与货源：

精制度低、且混入尚未成熟的青色豆，容易产生涩味，而且会有刺激喉咙的味道。

4，萃取不足引起，包括焖篜不足--萃取方法：

①水温过低：低于80度水温基本很难萃取咖啡的良好物质（风味）。

②水温过高：超过90度萃取新鲜烘焙的咖啡豆时，因为注入热水后膨胀的咖啡粉很快碎裂，导致焖篜不完全，容易产生大量混杂杂味的涩味。

5，细粉（对于滤纸滴虑萃取法而言）--研磨度：

混杂太多细微粉末的咖啡冲煮后会有明显的涩味与杂味，咖啡液也显得浑浊。

选择磨豆机时要注意是否可以研磨均匀；也可以使用筛网将细微粉末筛掉后倒入滤杯中萃取。