今天，4月11日，星期天。

山西高平是我的老家，那里有很多美味小吃，其中印象最深刻的是薄饼。

之所以会对薄饼有非常深刻的印象，是因为我们家自50年代来到邯郸以来，就没有中断过吃薄饼。不仅如此，我母亲还对薄饼进行了一定的改良，而且还将这一厨艺传给了下一代，这就使我们在远离家乡的情况下，也能够经常吃到美味的家乡饭。

薄饼的制作方法分两步，一是先炒好菜备用，二是烙饼。而烙薄饼不同于烙一般饼，它需要把两张擀得很薄的面饼抹上油贴在一起，然后上锅烙。这样才可以烙出很薄的饼，而且一次就能够烙两张。至于吃法嘛，那就是用烙好的饼卷上已经炒好的菜就可以大快朵颐了。

我们家的薄饼用菜是蒜苔粉条炖肉，这样的吃法与我们老家有所不同，这也就是我刚才说的我母亲对家乡薄饼的改良之处。

因为蒜苔会在每年的四五月份大量上市，所以这个时期就成了我们家吃薄饼最集中的时候。

这不，眼下已是四月天，新蒜苔也已上市，今天又是星期日，那吃什么呢？我们大家一合计，薄饼！

就这样，我负责炒菜，老伴负责烙饼，忙忙呼呼中，一顿家乡饭——美味的薄饼就上桌了。