无糖食品真的无糖吗？

国家二级公共营养师  畅俐洁

前两天我特意到我们小区做了一次小范围的调查，调查的内容是“无糖食品真的无糖吗”？调查的结果显示：大部分人认为，既然是无糖食品，就应该是不含糖的；少部分人认为无糖食品是不含蔗糖的；有极少部分人认为无糖食品中含有少量糖。那无糖食品中到底有没有糖？

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一、什么是无糖食品？

依据我们国家《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖食品”要求100毫升液体或100克固体食品中碳水化合物的含量小于0.5克。也就是说无糖食品中不含有蔗糖，而且淀粉类的含量是极低的。所以说只要碳水化合物的含量符合以上标准，就可以称为无糖食品。像上图所示的木糖醇无糖口香糖，它就是无糖食品，它里面不含蔗糖和碳水化合物，它只是添加了一些代糖的糖醇类物质，比如说木糖醇、阿斯巴甜、甜蜜素等含糖的甜味剂，有甜度但不含糖。

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二、什么是无蔗糖食品？

无蔗糖食品，从字面来理解，指的是食品中不含有蔗糖，或者说没有添加蔗糖。那么不含蔗糖的食品能做到无糖吗？

看上面这幅无蔗糖全麦饼干图，虽然说在加工过程中没有添加蔗糖, 但是它的原料是小麦粉，玉米淀粉，而这些淀粉是碳水化合物的一种，进入我们身体之后，经过胃肠道的消化，也会变成葡萄糖，导致血糖的上升。所以说无蔗糖食品只是没有蔗糖，但是不能保证没有其他的糖。

三、无糖食品≠无蔗糖食品

营养界专家，中国农业科学院教授何计国先生说，“几乎任何一种食品或饮品都不可能真正做到“无糖”，只能是无蔗糖“。这是从严格意义上来说的。现在市面上的无糖食品应该说大部分是符合国家标准，它的碳水化合物含量低于0.5克。但是有的生产企业打着无糖食品的旗号，卖的是无蔗糖食品，那消费者在选择的时候，就会被误导。尤其对于糖尿病人来说，如果吃了无蔗糖食品，以为是无糖食品，不加限制，最后导致血糖上升，不利于控制病情。所以说无糖食品和无蔗糖食品不能划等号。

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四、擦亮眼睛选购无糖食品

一看生产厂家。要选择正规厂家生产的无糖食品，因为大厂家制作规范、配料科学。不合格的厂家生产的无糖食品质量不能保证。

二看名称标注。如果食品标注的是“无蔗糖”，这说明此食品中只是没有添加“蔗糖”，但可能加入了“麦芽糖、葡萄糖、果糖”等，它们也会升高血糖。糖尿病朋友在选择时就要慎选。如果食品标注的是“无糖”，可以适当选择，但是一定要注意量的摄入。

三看配料表。一定要看配料表都有哪些配料，配料表如果有“麦芽糖、葡萄糖、果糖”等字样，选购时就要当心了，它们升高血糖的速度非常快，糖尿病人最好不要选择。如果有“淀粉类”等字样，说明这些食物在体内都会转化为葡萄糖的，它属于隐形糖，选购时需注意。配料表如果含有“阿斯巴甜”“甜蜜素”等甜味剂，尽量少选择这样的产品。因为这些甜味剂它的甜度是蔗糖的几百倍，本身没有什么营养价值，只是为了口感好而已。还有添加的“糖醇类”食品，选择时也应谨慎，虽然不含糖类，但如果过量食用可能会引起腹泻。

总之，消费者在购买的时候，要分清无糖食品和无蔗糖食品。真正地无糖食品是碳水化合物含量小于0.5克的食品，含糖量很低。只要符合国家标准就视为无糖食品。而无蔗糖食品只是不含蔗糖，但它含有其他的糖分。对于糖尿病人来说，可以适当地选择无糖食品，但是呢，也不要过量食用。

畅俐洁

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