黄帝陵、兵马俑、半坡遗址、大雁塔……说起中华民族发祥地之一的陕西，总免不了提起它悠久的历史和灿烂的文化。但是故址堆中的历史难免过于厚重，三秦大地的各种美食才最让老陕们引以为傲。无论是“面条像腰带、烙饼大碗卖”的大气与豪迈，还是“吃在嘴里，美在心里”的擀面皮、肉夹馍、肉皮冻，陕西人餐桌上的风情可是一点也不比自己的历史逊色。

话不多说，一起看看陕西驻京办的位置在哪里吧！

肉皮冻

肉皮冻的烹饪是变废为宝的好例子。平日多半被我们丢弃不用的猪肉皮，经过耐心的清洗、刮油、熬煮，变得晶莹剔透，闻之还有淡淡的肉香，食之清爽劲道，完全没有猪皮的腥味和油腻，对于爱美的女生来说，皮冻中还有大量胶原蛋白，常吃可使皮肤丰润饱满、富有弹性，在延缓衰老、减少皱纹方面，比很多昂贵的化妆品还要有效。

凉皮

凉皮，是小麦面粉的一物两吃，面皮的细软与面筋的劲弹相搭配，“白、薄、光、软、筋、香”，加上红的辣椒油，绿的黄瓜丝，成就了一道风靡全国的小吃。不过，对于在外地打拼的80后陕西娃来说，虽然现在各地也不乏卖凉皮的店，但一碗凉皮、一个肉夹馍再加一瓶汽水的童年，却是记忆深处怎么也代替不了的幸福时光。

羊肉泡馍

“陇馔有熊腊,秦烹惟羊羹”，说起陕西最著名的美食当属羊肉泡馍了。这泡馍最讲究的就是“掰”的艺术，因为馍被掰成的形状，会直接觉得这道主食的气质和品相。馍掰着看似简单，实际上精细复杂，有掰、撕、掐、揉、搓等12种手法。根据汤的多少和煮法，大小也有讲究，干拨、口汤、水围城对应的馍依次为黄豆、花生、蚕豆大小。能享受这样最省事却也最费时吃法的，大概非西安莫属了。

图文摘自《驻京办招牌菜在家做》

               @朱庆