乌普蓝的小镇是荷兰煎饼的发源地，镇里有一家著名的保持着古朴风格的煎饼店，据说该店已经有几百年的历史了。煎饼店是木质结构的，墙面由清一色同样粗细带着树皮的原木纵向排列组成的，室内地面是厚实的木板，坡状大屋顶铺着厚厚的稻草。整个建筑被架在距地面约一米高的空中，很像我国广东一带建在池塘上的竹棚。周围有一圈带扶手栏杆的阳台式游廊，四侧都有台阶通到地面，相应的煎饼店四侧都有四扇大门。

煎饼店另一独特之处是厨房设置在店铺内正中央，而且“矮客半截”地直接落在地面，因此，坐在四外的食客都能清楚的看到食品烹饪过程。充满古朴和自然风趣的煎饼店没有任何装修和华丽的饰物，几十张原木餐桌和长条板凳摆放在四周，厨师和跑堂一律身着当地民族古装，头戴白色无沿帽，脚穿船型木鞋。若不是看到厨房里的冰箱和冰柜，人们真会对自己所处的时代产生疑问。即使在白天，每张餐桌上都会点燃一支粗壮的红蜡烛，昏暗的烛光闪映出岁月流逝的痕迹，给人一种返璞归真的感觉。

令人大为惊讶的是，食品单上列出了70多种煎饼，令人面对“菜单”深感茫然。煎饼上来后，定神一看，每“张”厚厚的煎饼竟像小生日蛋糕。原来真正的煎饼在底下，也是薄薄的一张，上面堆放着肉类、蔬菜或其他食品，用淀粉等东西将他们“凝固”在煎饼上，形成一个坨。有一份最具荷兰特色的“海鲜大全煎饼”，只见焦黄的煎饼上堆放着一层层生猛海鲜。海鲜上浇有紫红色汤汁，最上面盖上几片绿色蔬菜。吃这种煎饼也有讲究，不能平着吃，要纵向吃，像吃我国北方八宝饭那样一勺插到底。

据荷兰朋友介绍，荷兰煎饼采用玉米面、黍粉、黑麦粉、燕麦粉、精粉和杂粮粉的混合，加兑按一定比例搅拌的牛奶、鸡蛋、果汁果肉。调好的面粉不能马上用，要醒上一个小时左右。煎饼也不是一下子就烙出来的，先将面粉摊在平底锅上，用文火烙两三分钟，待煎饼成型后入蒸锅蒸六七分钟，最后放到平底锅里烙一下，这样才是正宗的荷兰煎饼。

时下很多荷兰人抱怨，这种制作工序复杂、食用不方便的食品已不适合现代社会需要，人们越来越感到已经没有那么多时间坐在店里慢慢品尝了。目前荷兰煎饼已经出现进一步改良的措施，荷兰城市的街头巷尾出现了形形色色简单易吃、便于携带的快餐煎饼。这种“简易荷兰煎饼”将涂油作料的其他事物卷在里面，食者拿在手上边走边吃。--图文源自网络