墨西哥人爱吃辣椒在世界上是有名的。在墨西哥，无论城市还是乡村，无论是普通人家还是豪华酒楼，餐桌上都少不了辣椒。今天我们就来看看墨西哥人是怎样吃辣椒的！

墨西哥人吃辣椒花样百出。把辣椒做成调味汁佐餐是最普遍的一种方法，当地人把这种调味汁叫“萨尔萨”。不管早餐、午餐还是晚餐，餐桌上都放着萨尔萨。萨尔萨的主料虽然都是辣椒，但由于配料不同，味道和颜色都不一样。

“莫莱”是墨西哥最有名的一种做菜用的调味酱。它是用辣椒加巧克力、玉米、各种果仁、香料等做成的。是烹制肉类菜肴不可缺少的一种调料，如莫莱火鸡、莫莱牛肉。

泡辣椒也是墨西哥人最爱吃的。最常见的泡辣椒是用绿辣椒泡的。有的泡辣椒也放一些胡萝卜和葱头等蔬菜，绿、白、橙相间，色彩鲜艳。就餐时吃点泡辣椒，即开胃，又解腻。

在墨西哥，最简单的吃辣椒的方法就是干吃。这种吃法据说源自农村。农民在野外干活，饿了，在地里揪几个辣椒，就着玉米饼，就是一顿饭。现在，这种吃法也传到了城里的大饭店，只是把整个的辣椒洗净切成块，放在漂亮的小碟子里罢了。

据说辣椒是墨西哥古玛雅人培育出来的，在世界上当属最早，后来由西班牙人传到世界其他地方。因此500年前西班牙入侵墨西哥时，一位西班牙修道士看到阿兹特克国王吃的菜肴中就有许多用辣椒做的菜。

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