佛坪——安卧于秦岭群山中的一颗明珠

陕南小县佛坪，是我所深爱的一座小小山城。秀丽小巧，温婉可人。她安卧于秦岭的千山万壑之中，与世无争，安闲优雅，是不可多得一方仙境和乐土。

从自然地理位置而言，佛坪县地处中国自然地理之南北分界线的秦岭南麓，位于陕西省汉中市东北部，东接安康市宁陕县、石泉县，北临西安市周至县和宝鸡市太白县，西南连洋县，距汉中150公里、西安200公里。

古有傥骆、子午道，今有108国道和西汉高速公路穿越县境。总面积1279平方公里，人口不足10万。是名副其实的山区小县，但名气却一点不小。除了风景秀美以外，佛坪还是名闻遐迩的“大熊猫的故乡”和“中国山茱萸之乡”。

建置沿革

佛坪的建制史可谓悠久，早在秦朝时就被置为汉中郡城固县；西汉时隶属汉中郡安阳县；王莽建新朝后隶属新城郡安阳县；东汉时隶属汉中郡安阳县；三国时隶属蜀汉黄金县(先)、蒲池县(后)；西晋时西部隶属黄金县，东部隶属蒲池县；成汉时隶属蒲池县。

东晋永和三年(公元347年)成汉灭亡归东晋，因废兴道、蒲池县，又隶属黄金县。

南北朝时，萧梁二至四年(公元503~505年)隶属兴道县。北魏隶属晋昌郡龙亭县。

西魏大统十二年(公元546年)隶属洋州郡黄金县。后复设蒲池县归蒲池县辖。

北周废蒲池县后，复归黄金县属。

隋代隶属黄金县，归洋州(治设今西乡县丰宁)辖;大业三年(公元607年)黄金县改属汉川郡辖。

唐代隶属扬州黄金县。

五代十国期归后蜀源州黄金县辖。

北宋乾德四年(公元966年)，黄金县撤销，并入真符县，归利州路洋州辖;南宋时仍为真符县地，归洋州辖。

元代，为洋州东部属地，归兴元(汉中)路辖。

明朝，属汉中府洋州(后改为洋县)辖。

清代，道光元年(公元1820年)，陕西设周洋县丞于袁家庄。道光五年(1825)废周洋县臣设佛坪厅。

民国元年(1912)，佛坪厅属汉中府。

民国2年(1913)2月，佛坪厅改为佛坪县。民国3年(1914)，佛坪县属汉中道辖。民国15年(1926)9月，佛坪县城由佛爷坪迁袁家庄。民国17年(1928)，省撤销道建制，县属省直接管辖。民国24年(1935)，陕西省政府以下设立行政督察区，佛坪县属第六行政督察区(公署在今汉中市)管辖。民国38年(1949)10月17日，陕西省特设十一、十二行政督察专员公署。

1949年12月8日，佛坪县解放。佛坪县属陕甘宁边区汉中分区行政督察专员公署。1950年属陕南行署，1951年属陕西省南郑区专员公署，1954年属陕西省汉中专员公署。

1958年11月4日，佛坪县撤销。秦岭以北的板房子、厚畛子地区划入周至县，蒲河地区的陈家坝、石墩河划入石泉县，袁家庄、大河坝、西岔河、十亩地、岳坝、龙草坪、长用坝地区划入洋县。

1961年9月，恢复佛坪县，县城仍设袁家庄。1968——1978年属汉中地区革命委员会，1978年属汉中地区行政公署，1996年6月后属汉中市管辖。

旖旎风光，独秀一方

佛坪县地处秦岭腹地，总体地形西北高、东南低。县境北界秦岭主脊自西而东有黄桶梁、光头山，为南北坡分水岭，亦为长江流域与黄河流域的分水岭;东有天花山、老庵子；西有烂店子梁、观音山;中部有鳌山、文观庙梁蜿蜒伸展，接连娘娘山主峰，构成倒挂的“山”字型骨架，形成低山和中山的高程差异，县东西两半以山相隔，汇集为金水、椒溪两个水系。

蒲河系过境水，与椒溪交于三河口。三条河道纵贯佛坪县。山体多呈中切峡谷，沟壑纵横，群峰四起。河沟两岸分布大小不等的洪积、冲积、淤积台地，地势较平坦，为基本农田的分布区。

佛坪自然保护区内共有保护植物23种，其中二类保护植物10种

，三类保护植物13种。总共有植物5门180科1603种，其中地衣类5科12种，苔藓类20科30种，蕨类24科71种，裸子类6科20种，被子类125科1470种。这些植物中，药用植物904种，纤维类植物98种，糖及淀粉类植物130种，油脂及芳香油类植物248种，鞣料植物100种，观赏类植物370种，其他资源植物136种。

已发现野生红豆杉群落、庙台槭、独叶草等珍稀濒危保护植物23种。已发现野生中药材10大类1000余种，是名贵中药材山茱萸的地道产区。

今周至县板房区厚畛乡老县城村。1825年筑城，1825~1826年佛坪厅、佛坪县城。据1986年考察，城墙及城门部分毁塌，城内仅有老街房3间，有监狱、文庙、厅署等遗址;城内外碑碣、古树、石础、石条、城砖(上刻“佛坪厅城砖道光五年造”)甚多。城外有城隍庙、佛爷庙、佛像、古塔、古钟等遗迹遗物。

秦汉遗址，历尽沧桑

大河坝乡五四村椒溪河西马家沟口二级台地上，北距大河坝街300米，西北距乡政府约500米。遗址南北长70米，东西宽40米，地面开阔，上为稻田覆盖。灰层长约20米，厚约0.2米，距地表0.3~0.5米。遗址内陶片很多，有凸弦纹红陶片、细绳纹灰陶片、外绳纹内麻点灰筒瓦片、绳纹红板瓦片。1988年11月，汉中地区文物普查队鉴定为秦汉遗址。

佛坪国家级自然保护区

保护区位于陕西省佛坪县西北部，地处秦岭中段南坡，周围与陕西省龙草坪林业局、陕西周至国家级自然保护区、陕西老县城自然保护区、陕西省太白林业局、陕西长青国家级自然保护区和佛坪县岳坝乡为邻，东、西、北三面均以山脊为界，南侧以山脊、河流或道路划分。东西纵深24.8公里，南北横延22.0公里，面积29240公顷。

2004加入联合国教科文组织“世界人与生物圈保护区网络”，并获世界旅游组织“绿色环球21”认证。被中国生物多样性保护基金理事会批准为生物多样性示范基地。在中国近2000个自然保护区中，属由中央部门直管的三个保护区之一，荣膺中国"首届梁希科普奖"。

仙果寺

仙果寺源于三教殿，即佛、道、儒三教合一。原名三教殿，老殿址在西岔河镇中心校。2007年在得到县民政部门的批准后，由当地宗教人士自发组织了仙果寺筹建委员会，通过民间募集善款84万元，在三教殿上坝组千年白果树旁重新修建仙果寺。仙果寺共建成正殿一座，建筑面积170m，内塑释迦牟尼、老子、孔子三座神像。铺设大理石广场620m，修建古树保护围栏，将千年白果树用铁护栏保护在广场中心，成为仙果寺的一道独特风景。

资源丰富，天然宝库

银杏

银杏是世界上现存的种子植物中最古老的孑遗植物，为中国特产树种，被誉为"活化石"。银杏的种子俗称白果，用途广泛。种仁营养丰富，既是滋补食品，又是常用的中药，也是中国出口的土特产品，市场供不应求。佛坪县野生银杏分布广泛，自90年代以来又大量引进良种苗木人工栽植。

山茱萸

山茱萸是中国传统名贵中药材，又称枣皮、药枣、山萸肉等。《本草纲目》列山茱萸为滋补上品，云:“久服，明目强力长年。治脑骨痛、疗耳鸣、补肾气、添精髓、止老人尿不节。”有较高的药用食用价值。其味酸、涩，性微温，具有补益肝肾、涩精固脱之功效。临床广泛应用，是加工六味地黄丸系列产品的主要原料。近代药理学研究表明，山茱萸含马钱苷、山茱萸苷、熊果酸、齐墩果酸、多糖、维生素C、多种氨基酸及多种微量元素，具有抑菌抗病毒、调节人体免疫功能，降血糖和抗衰老等作用。

佛坪美食，常记心间

多年以前，我曾在佛坪住过几天，品尝过当地的美食，特别是当地的烧饼很有特色，又香又酥，满口留香，至今想起来仍然怀念不已。此外，菜豆腐也不错。

有一种神仙豆腐的名菜也是当地特产，简直叫人百吃不厌。这是用“神仙树”的叶子加工而成的一道美食。“神仙树”叫双翅六道木，是忍冬科六道木属的灌木。双翅六道木在佛坪山里到处都是，多生长在海拔2000米以下的山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中。

到每年的五月以至九月，叶子鲜嫩时，用竹篓采集回来，在泉溪中淘洗干净，放入盆里。每斤鲜叶加水约四斤，用稍晾一会儿的开水烫浸叶子，叶子就会瘫软在盆里。这时用擀面杖来回搅捣，使叶子到糨糊一样，以用擀面杖挑起来不滴为宜。然后用细眼筛子过滤糊状树叶，去渣。再往浆汁里面占点上卤水，如果没有卤水就加澄清了的草木灰水，以叶子一斤加灰水三两的比例。等搅拌均匀、粘稠后，冷却凝固。为样制好的神仙豆腐碧绿细嫩，宛如凝脂，要将其漂在水中。做成菜以后，筋道耐嚼，别有一番滋味。

观音凉粉也不得不提。这是选用山上的一种天然树叶，俗称“神仙叶”制作而成的，又叫神仙凉粉。传统作法是将鲜嫩的叶子用清水浸泡捞水，放到锅里加少许食用碱熬煮、过滤之后，形成粘稠的糊糊儿，然后凉冷凝固，再用清水漂一天左右，切成块或条放在碗里，浇上备好的调料汤即可食用。吃起来清凉爽口，别有一番风味。正宗的神仙凉粉是不掺其它佐料的。它的色泽呈棕褐色，剔剥透亮，略带苦味却苦得可口。吃神仙凉粉，不但能清热、消暑，还具有治便秘、降血压之食疗功效。

之所以称之为“神仙凉粉”，是因为过去到了青黄不接的季节，穷苦人没粮吃，用它来保命度饥荒，意为神仙相助。现在人们的生活水平提高了，提倡绿色食品，神仙凉粉又成了餐桌上的美味。

佛坪三香，蒸肉卷、木耳和黄花，佛坪的特色菜。

佛坪三香”的“三香”，想必并非单指猪肉或其它某样食材的“香”味，而是混合了肉、蛋、粉等多种食物味觉的“香”气。传统的佛坪三香，烹饪时需用到的材料主要有：猪里脊肉、鸡蛋、黄花、木耳、玉兰片等。取猪里脊肉剁成肉泥，加入鸡蛋（最好是土鸡蛋）、原粉、五香粉等调料搅拌，压成约么一指厚的肉饼，铺于碗底；将肉饼上锅，大火蒸30分钟，出锅后放凉，用刀将其切成菱形的块状；保持其切块之前的铺放次序铺于碗底，在肉饼上方铺一层半熟的干豆角、黄花菜、木耳、海带丝等，继续上锅大火蒸20-30分钟；出笼时用另一个碗反扣过来，浇上高汤，最后洒葱花或切碎的蒜苗花即可。

“佛坪三香”这道菜深受大众欢迎，是到佛坪必不可少的一道美味佳肴。