茶汤的品鉴进入细微而抽象的阶段，主要围绕茶韵而展开。

    茶韵的魅力就在于此，能在片刻之间导入一种特殊的愉悦，让人放下俗务，放松身心。

从味觉开始，逐步深入认识茶韵。

一道茶开茶成功，茶香表现出色，茶汤形成很好，回甘会很快涌现，这是茶韵体现在味觉上的第一个感觉。

如果品的是铁观音
   回甘时会有一种很特殊的酸香，此酸感，仅仅是酸的感觉，绝不是茶汤真正发酸，因为转眼工夫这种酸感就会转化成强烈的甘甜。
    茶汤入口的滑感就算是茶下咽后也会很强烈。好的铁观音，茶汤的滑感是非常突出的。
这些都是构成“观音韵”的基本特征。

如果品的是普洱，分生茶、熟茶两大类。

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