茶汤的品鉴进入细微而抽象的阶段，主要围绕茶韵而展开。

     茶韵的魅力就在于此，能在片刻之间导入一种特殊的愉悦，让人放下俗务，放松身心。

从味觉开始，逐步深入认识茶韵。

一道茶开茶成功，茶香表现出色，茶汤形成很好，回甘会很快涌现，这是茶韵体现在味觉上的第一个感觉。

如果品的是铁观音
    回甘时会有一种很特殊的酸香，此酸感，仅仅是酸的感觉，绝不是茶汤真正发酸，因为转眼工夫这种酸感就会转化成强烈的甘甜。
     茶汤入口的滑感就算是茶下咽后也会很强烈。好的铁观音，茶汤的滑感是非常突出的。
这些都是构成“观音韵”的基本特征。

如果品的是普洱，分生茶、熟茶两大类。

先说熟茶
熟茶的韵味很特别，是一种植物经过人工发酵后产生的“熟香”。

刚做好的熟茶，水感很明显，怎么泡，“茶、水分离”的感觉都很明显。

存放两到三年左右，完成第一个转化期，这时的熟茶经过后期陈放，茶叶中的茶元素物质经过氧化形成种类繁多的“复合聚合物”，此时冲泡，其熟香内敛，茶水结合度也相应地好很多。

     所以选用三年以上陈期的熟茶，在第二泡，应该能轻松地把茶汤的“汤感”冲泡出来。有了“汤感”，回甘才会渐次出现。

生茶又是另外一种情形

刚做好的生茶，在第一年也有可能出现茶水溶合不充分的问题。

经过两三年陈期,生茶能更好冲泡出质量比较高的茶汤。

由于只经过晒青，所以茶元素物质在生茶中得到了最大限度的保留，表现在冲泡和品鉴过程中，香气浓，茶味也浓。

     如果是常规茶园茶（矮化的人工栽培茶树），苦涩度会相当高；如果是正宗野生茶（原生大树茶），香甜度会高，苦涩度相对没有那么高，口感会舒适很多。

普洱生茶的茶韵，可以说是最为丰富，不同茶山的茶叶，出来的韵都不一样，千变万化，半分不夸张。

一般情况下，茶人最终都有可能走进普洱生茶的世界，就是因为其茶韵。

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