肝脏是人体内最大的实质性器官，重1200～1500克，左右径约25厘米，前后径约15厘米，上下径约6厘米，肝大部分位于右上腹膈下和季肋部深面，小部分达左上腹。肝脏参与多项重要而复杂的生理功能：分泌胆汁、代谢、凝血、解毒及免疫等功能。
肝脏可称得上是人体内巨大的超精密化学工厂，日常进行着一系列复杂的工作。肝脏储存身体所需的营养素，通过血液将它们运送到各个适当的组织器官，将无用的废弃物运输到肾脏加以排泄。肝脏尽力将与食物一起吸收进来的酒精、咖啡因、尼古丁、各种化学添加剂、药物、体内产生的有害物质与毒素等加以解毒，还能产生抵抗细菌和病毒的抗体以增加免疫力。肝脏能产生和调整各种代谢所需的酶和激素，并能生产各种抵抗疾病的抗体。肝脏只有在情况极度恶化时才会出现症状，因此又被称为沉默的脏器。
现代人主要食用各种方便食品、加工食品和高蛋白、高脂肪食品，这会导致肝脏的解毒能力和其他功能下降，使人体容易被各种细菌和病毒感染。当肝脏在被各种毒素的攻击下变得疲惫不堪的时候，会引发肝脏的各种疾病，使肝功能进一步下降。但是肝脏具有很强的再生能力，因此只要减轻肝脏的负担，使它得到充分的营养和休息就可以恢复正常运作。
生食含有丰富的维生素、无机物、叶绿素等天然营养素，有助于再生肝细胞，有利于体内的新陈代谢，并能促进肝脏的解毒作用，维持肝脏的健康。尤其是因为生食不含添加剂，不会增加肝脏的解毒负担，有助于恢复肝功能。
肝病患者饮食建议
适量摄取脂肪和碳水化合物，保持体内收支平衡。碳水化合物中，禁食蔗糖、葡萄糖、含糖多的糕点和饮料等；脂肪的摄取以植物油和含不饱和脂肪酸的食物为好。
高蛋白饮食可使肝内脂肪与蛋白结合而排出肝脏，并促进肝细胞的修复和再生，有利于脂肪肝患者减轻体重，提高免疫力。富含蛋白质的食物有瘦肉、鱼虾、牛奶、蛋类、豆类等。
维生素、矿物质、纤维素将保证人体对营养素的利用，提高免疫力、排出毒素。维生素、矿物质、纤维素的最好来源是绿叶蔬菜、胡萝卜、含糖低的水果、豆类、糙米、冬瓜、蘑菇、南瓜、黑木耳、苦瓜等。
严格戒酒。忌吃辛辣、刺激性大的食物，如生蒜、洋葱、辣椒、咖啡等。
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(2013-05-10 16:22:53) 
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