日前中国卫生部等主办的“中国健康激励计划”公布了最新统计数据：胃癌已成为继肝癌、肺癌之后的中国第三大常见肿瘤，每年新发病患者40万人，死亡人数达30万人，其死亡人数在所有癌症中居首位。

   癌症是一种代表性的免疫系统疾病。每个人都有癌基因，但是健康的免疫系统能有效地抑制癌细胞的发生，并维持人体的健康平衡。而当免疫力降低，免疫细胞无法发挥正常作用的时候，就会导致癌细胞的发生，癌细胞的生长速度比正常细胞还要快，而且其生命力很旺盛。癌症的发生原因还不太明确，但是美国癌症协会(ACS)发表的文章认为，各种化学物质、病毒引起的感染、心理压力、环境污染、不良饮食方式是引发癌症的罪魁祸首。在上述致癌因素当中，不良饮食导致癌症的比例占70%。腌制食品、熏制食品、酸败的高脂肪食品、加工食品、人工色素以及不规则的饮食习惯都会使有毒物质累积在身体的各个器官，使细胞受到攻击或变异而导致癌变；并且降低人体免疫力，以致引发癌症或加速癌症的进展。

     治疗癌症的方法有手术、放疗、化疗等，这些方法不仅攻击和除掉癌细胞，还会连带攻击健康细胞，因此会产生各种各样的副作用，而且也不是解决病因的根治方式，治疗以后其癌症复发率还是比较高。现在使用的大部分治疗癌症的方法如同为了消灭敌人就不分敌我地炮击所有人。为消灭敌人保存我军，应该支援我军、提高战斗力，以期我军自己消灭敌人。因此，应该激活降低的免疫力，提高防癌免疫细胞的战斗力，最终达到抵抗癌症的目的，这也是一种最好的、最安全的治疗方式。饮食疗法是一种副作用最小也最有效的免疫疗法。

      美国癌症协会和韩国癌症协会等与防治癌症的相关团体共同认为，如下饮食方式为有利于防治癌症的饮食指南针。

① 采用少食方式。

② 尽量少吃过咸、过辣、过烫的刺激性食物。

③ 采用有规律的饮食方式。

④ 多吃菌类和藻类。

⑤ 多吃含有丰富维生素的绿色、黄色生蔬菜。

⑥ 吃未经精加工的完整谷物。

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     食用生食，能实实在在地实践上述的正确饮食方式。生吃完整的谷类、蔬菜、菌类和藻类的饮食方式是一种最好的防癌饮食方式。通过食用生食吸取的各种植物性生理活性物质、维生素和无机物能提高人体的免疫力，可以增强抵抗癌细胞的战斗力。引发癌症的最大原因在于不良的饮食习惯，因此针对病因着手治疗才是最确切的治疗癌症的方法。

      临床上，生食适合于癌症患者食用，其原因在于生食能加强免疫功能，并使人体不再吸收会刺激癌基因和癌细胞的成分。食用生食能减轻肝脏和消化器官的负担，可以用最少的热量完成新陈代谢和废弃物的处理，所以能为癌症的治疗提供最多的能量。生食还适合于手术、化疗、放疗后的患者，在全身衰弱或没有食欲的时候也能用最少量的食物保证饮食的内容和质量的需求。当然，生食也适合于其他成人病患者食用。生食是最佳的成人病的预防治疗剂。生食是一种富有生命力的、完美的天然食品，所以具有卓越的使人体正常化作用和再生效果。如果采用人类最佳的预防医学饮食——生食，能真正延长生命，提高生命的质量。

癌症患者饮食建议

     多摄取β-胡萝卜素（甘薯、大白菜、南瓜）、维生素C（哈密瓜、草莓、越橘汁）、维生素E（小麦胚、西兰花、杏仁）、叶酸（天冬、干豆、葵花子）和维生素B6（添加维生素B6的麦片、鸡肉、瘦牛肉）。

      约翰·霍普金斯大学卫生学院做了一项大型的研究，发现血液中β-胡萝卜素和维生素E含量低的人，肺癌的发病率比较高。富含β-胡萝卜素的食物有绿叶蔬菜（它也含维生素E）和橘黄色的蔬菜水果，而维生素E的极佳来源有全麦面、小麦胚、烤甘薯、杏仁和花生酱（其脂肪含量极高，因此请勿食用过量）。中国人常喝的绿茶也可以帮助抵抗肺癌。

      记住多吃富含维生素C的食物，因为多项研究都表明，维生素C摄取量高的人不容易得肺癌。西兰花、柑橘类水果、红椒、甜瓜和天冬都含有丰富的维生素C。对于吸烟的人，增加这些摄取量更为重要。因为抽烟会耗损体内重要的维生素和矿物质，譬如β-胡萝卜、维生素C、维生素E、维生素B6和叶酸。

      添加维生素B6的燕麦片和早餐麦片是维生素B6的极佳来源，而富含叶酸的食物包括绿叶蔬菜，如菠菜，还有酵母、小麦胚和葵花子等。

       同时服用维生素B12和叶酸可帮助预防支气管组织的癌病变。因此抽烟的人最好多服用维生素B12 和叶酸的补剂。建议每日服用1000～2000微克维生素B12，再加上400微克的叶酸。