酶，也称酵素，没有酶就没有生命！

       酶，指由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂。大多数由蛋白质组成（少数为RNA）。能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。

        酶有一个十分庞大的家族，其种类繁多，目前已知的有2000多种，而人体中就含有700多种，遍布在人的口腔、胃肠道、胰脏、肝脏、肌肉和皮肤里。人的一切生命活动都离不开酶，没有酶就没有生命的存在。

 
　　一、酶在人体内的神奇作用

 
　　1．由于酶的一个显著特点是其催化作用的专一性，故各种酶都起着不同的作用，生命的全过程是靠各种酶来维持的。例如，所食用的碳水化合物主要是淀粉，在唾液中淀粉酶的作用下，将糊精和麦芽糖水解为葡萄糖；食用的蛋白质，在胃蛋白酶的作用下，将蛋白质水解成蛋白胨和氨基酸；食用的脂肪，在脂肪酶的作用下，将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
　　2．人在生长、发育、维持生命和生育后代的全部过程中，均需不断的消耗能量。这些能量是人摄取食物经消化吸收后进人体内的，再经氧化降解作用，方可将食物中贮存的能量逐步地有计划地释放出来而被利用。这一全过程也必须有各种酶参与才能完成。
　　3．人体的新陈代谢需要经过一系列的化学反应，这些化学反应过程，必须有各种酶的参与才能完成。

　　二、酶是各种疾病的克星

　　医学科研证实，许多疾病是由于酶的摄人量不足或失酶过多所造成的，当人体内缺少了某种酶，又得不到及时补充时，便会生起病来。所以，医生常常用酶来帮助诊治疾病。
　　例如构成人体细胞膜的物质之一的脂质，当体内缺少抗氧化酶的时候，便易产生过氧化作用。脂质一旦被氧化，细胞生物膜便被破坏，从而将引起皮肤色斑、贫血、溶血、血栓、动脉硬化与糖尿病等多种疾病。 　　
　　还有，组氨酸酶可增强记忆力，预防痴呆；纤维蛋白溶酶可用来溶解导致心脏病发作的冠状动脉血块和脑动脉血管凝块；胰凝乳蛋白酶可消炎去肿；菠萝蛋白酶能治疗妇女的痛经；木瓜蛋白酶可治疗心绞痛、痔疮、褥疮和皮肤过敏症，等等。

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　　三、如何获得更多的酶

　　概括来说，我们所吃的食物、饮用的水和呼吸的新鲜空气里，均含有一些能形成酶的物质。未经加工的食物具有丰富的酶原，而烹调后的食物已损耗掉大量的酶。因此，凡能生吃的蔬菜和水果最好生吃。