加载中…生活分享：脱水机“晒”酱肉
(2016-12-01 17:20:56)
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食物脱水机脱水机“晒”酱肉酱肉制作生活分享 |
分类： 生活分享，科技点滴 |
五花肉，最好买规则一点的
香料可以自己随意：花椒，香叶，辣椒等
泡菜坛子腌酱肉，有点搞笑
生抽老抽各一半，要放一点烧酒
充分混合
我比较喜欢泡菜坛子，上面有一圈放水，起密封作用
腌制好的酱肉，用手巾纸尽可能吸干
在脱水机的架子上，放一些烧烤纸，但不要完全堵住缝隙
10小时，70度脱水后的酱肉
“晒”好的酱肉
我放了一点盐，有点咸，要向专家们再取经
饭锅上放一个“酱肉蒸鸡蛋”是最省事的做菜法
再次制作：
有次在一位朋友家吃到地道的“江南酱肉”，非常好吃。后经高手指点，主要是在腌制酱料上有些讲究：只用老抽酱油和料酒，要放一点糖。因为糖可以平衡老抽的咸味和苦味，使得酱肉更香。这次我使用全精的里脊肉段，腌制10天后翻一个身，再腌制10天。那天刚好大太阳，晒大半天，在用脱水机脱水12小时。效果非常好，因为里脊肉段比较厚，可能下次切一半厚度，腌制会更透一点。喜欢肥肉的朋友，可以选择带肥的肉。
香料可以随意
放一点红糖
只放老抽和料酒
里脊肉段
10天翻一个身，再10天
用塑料袋封好，放在冰箱最不冷的地方
腌好的酱肉放在脱水器里
脱水12小时的酱肉
我想尝尝咸淡，这个东西奇怪，连生的都好吃
体会：
1. 腌制酱肉的方法很多，也很容易。各自都可以按照自己的喜好加香料，本文不是介绍腌酱肉和做酱肉的吃法，不一一详细介绍。2. 为了在脱水时不串味，做酱肉时不要和蔬菜水果放在一起，容器要洗净。3. 不要直接把酱肉放在脱水架子上，卤水干了之后不容易擦除。4. 两层架子中间的高度并没有多少，要注意肉的厚度。5. 要是觉得酱肉不够干，可以再加时间。6. 尽管制作完毕的酱肉是干的，但是我们自己制作不加防腐剂，所以还是要包装好放在冰箱，不要存留太长时间。
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