http://s10/mw690/003vwVJyzy77K0GAI0V69&690 -------泡腊八蒜，过年吃饺子！！" TITLE="腊八鸡叫，新年来到  -------泡腊八蒜，过年吃饺子！！" />

      在阴历腊月初八这天，华北地区有一个习俗就是泡腊八蒜。做法是把米醋（总酸含量高的品质好）和去皮蒜瓣儿放到一个可以密封的玻璃瓶之类的容器里面，然后倒入米醋，适量的放点白糖，封上口放到一个冷的地方。泡在醋中20天后的蒜就会变绿。到除夕时盛一盘热腾腾的饺子，沾着满是翠绿的腊八蒜，吃过的想一想景象又让人口水不止，垂涎欲滴。

    进入腊月，年关将至。做生意的都要清算一下收支，算算账，准备过年。而“蒜”，又与“算”同音。老话说：“ 腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”用腊八蒜当作催债提示，倒也算是难得的用心。

用料：

主料：蒜500克

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调料：白糖适量 米醋450毫升

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做法：

   1、将蒜去外皮。

   2、将剥皮的蒜放进干净的玻璃容器，适量放入白糖。

   3、倒入米醋与蒜平。

   4、盖子密封好，冷藏20天。

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腊八蒜的功效：

    大家都知道米醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖的代谢并使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解从而消除疲劳。有抑菌和杀菌作用、消除疲劳、软化血管、减肥、维持体内酸碱平衡、解酒、解毒功效。而大蒜含蛋白质、多种维生素和矿物质，含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素，有“地里生长的青霉素”的美誉。

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具体功效：

    1、大蒜中含有“硫化丙烯”的辣素，杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭      作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的形成。

　 2、大蒜具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　 3、大蒜能保护肚脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

　 4、大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。

　 5、常食大蒜能延缓衰老。它的抗氧化活性优于人参。

　 6、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。

                               此文为原创，有需要请联系作者！

                                                                                                  国家二级公共营养师焦路刚

                                                                                                       电话：18001252281

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