烤箱里的漫时光

杨少校/文

厨房的窗台上摆着几个玻璃罐，核桃碎在阳光下泛着琥珀色光泽，杏仁片像撒落的金箔，桂花糖酱的瓶盖凝结着糖霜，冻干草莓脆、炭烧腰果、这些零碎的食材在晨光里静静等待，仿佛每个罐子都封存着一段与烘焙相遇的故事。

从去年秋天到今年仲春，我在烤箱的暖光里慢慢学会与面粉、黄油、鸡蛋对话，那些曾以为遥远的烘焙技艺，最终都化作了我掌心的温度。

这得益于省老干部大学烘焙班陈沂老师的教诲。让我慢慢喜欢上了学做烘焙的热爱，把自己的生活烘烤出甜密。

记得陈沂老师去年中秋节前教我们做五仁月饼，把核桃仁、花生米、瓜子仁、炭烧腰果依次倒进锅里。用小火烘炒，坚果的香气像打开的香包，在教室里弥漫。核桃炒出外皮微焦，手一搓就脱下褐色衣裳；杏仁保持浅金色；当所有坚果切成大小不一的碎块，拌入桂花密，玫瑰酱和少许郞姆酒，那种复合香气让我想起小时候母亲纸盒里的广式老月饼，原来儿时的记忆味道，藏在这些粗粝的碎仁里。

回家按照陈老师的配方、方法实践，和面时总掌握不好转化糖浆的比例，揉出的面团生生像个倔强孩子，不肯服贴。保鲜膜裹着面团在常温下静置3小时，我立在厨房烤箱旁看着面团发呆，手指不停转动烤箱按纽调试，在碎坚果里拼贴做法记忆。

烤好的月饼从烤箱取出时，表皮泛着温润的光泽，中间微微鼓起，像被阳光晒暖的琥珀。咬下一口，坚果的香味与饼皮的酥脆在舌尖碰撞，玫瑰酱的甜香从碎屑里渗出，忽然明白五仁月饼的妙处，就在于这种毫不掩饰的丰富，去年秋天的收获都包进了圆圆的饼皮里。

制作蛋挞虽然没有比月饼复杂，蛋挞更像一场与时间的温柔私奔。把蛋挞皮从冷冻柜取出，一个个整齐排列的褶皱托盘，像舒展的浅纸杯，当加热的淡奶油、牛奶、细砂糖和着蛋黄液，倒入挞皮的瞬间，仿佛在给小纸杯注入金色的蜜水。烤箱预热时“叮当”的声音，看着蛋挞皮在高温中层层膨胀，边缘的褶皱渐渐翘起，露出底下金黄的酥皮，挞液表面慢慢浮现细密的焦斑，像撒了一把爆花米。像午后阳光折射出金色的褶皱。这时的蛋挞最动人，5岁的小孙女然然好奇地趴在烤箱前看蛋挞的模样，取出还未等冷却，就迫不及待拿起勺子舀蛋奶芯。烫得小觜成了红樱桃，这是我记忆里最温暧的画面。

学做面包的日子生怕失败，占据我很多的心血。却也是我最享受的时光。高筋面粉、高活性面包酵母、牛奶在面盆里初遇时，只是一团粗糙的面团，必须反复揉搓才能唤醒面筋的韧性。记得第一次揉面到半途，面团粘在指缝里甩都甩不掉，恨不得把面团扔了。请教陈老师才知道，揉面要像安抚闹脾气的孩子，反复按揉要恰到好处，当面团渐渐变得光滑柔软，能拉出薄薄的手套膜时，那种成就感比吃蜜还暖心。

发酵的过程充满魔法。将面团放入智能发酵箱里，面团在温暖的角落慢慢膨胀，像怀着秘密的云朵。记得今年早春室温太低，我把面盆放进烤箱，开着最低温的灯守着，看着面团一点点发起，仿佛在见证一场无声的生长。

烤面包时，麦香从烤箱门缝里溜出来，跑出厨房，奔到客厅，钻进卧室，引得在做作业的大孙子奇奇从凳子上跳起来，忍不住凑到厨房门口。说：“奶奶我都流口水了，我要吃五个面包。”刚出炉的面包要立刻刷一层融化的黄油，或蛋黄液。金黄的色泽让人心生欢喜，咬一口能看到细密的气孔，像藏着整个春天的蜂巢。切片抹上草莓酱，辣椒酱、或是夹着煎蛋生菜，这样的早餐在梅雨时节的清晨也多了几分香甜。

烘焙教会我的，是慢下来的勇气。揉面时、发酵时的耐心等待，烘烤时的静静守望，都让我在快节奏的生活里找到了一处宁静的港湾。当烤箱的热气扑在脸上，当第一口甜品在舌尖融化，那些关于食材的秘密，关于时光的故事，都化作了内心的满足。

原来，所谓的私密生活，不过是在厨房的方寸之间，用双手创造美好，让平凡的日子，也能像烤好的面包一样，散发着温暖而迷人的香气。

再看窗台上的玻璃罐，核桃碎、花生米、玫瑰酱依然静静躺着，但它们不再是简单的食材，而是承载着无数回忆的时光碎片。

每次打开烤箱，都像是打开一个充满期待的宝盒，不知道又会烤出怎样的惊喜，但我知道，只要用心去做，每一份甜点都会是生活最温柔的馈赠。今天的幸福生活也是党的阳光雨露滋养的，我们且行且珍惜。

2025年4月21日