近年来，到过花都品尝美食的人们，都一定知道当地特产、云海阁的烧骨系列食品，但你可知道经过10多年的不断发展，云海阁酒家已由早年在芙蓉嶂的一家小食肆，发展到目前经营多家酒楼、经营农产品、旅游景点等三大领域的大企业。藉“花都区首届烧骨粽文化节”举办之际，记者走访了花都云海阁酒家及其创始人蒋树彬先生，了解烧骨系列食品这一花都特产及其企业的发展历程。
 
    云海阁

    其实，于1992年在花都芙蓉度假村创立第一家云海阁酒家的蒋树彬先生，是一位出身的企业家，在这之前的1989年期间也只是在芙蓉嶂打着一份每月200多元后来800多元的厨房工作，一次偶然的机会，所在单位转制，蒋树彬先生以仅有的6000多元和外借的7000元承包了这家单位的餐厅。当时餐厅的规模很小，只有8张桌子，由于蒋先生勤奋兼用心经营，该餐厅的豆豉蒸鹅及一些地方小炒等菜式在当地逐渐小有名气。

    由于经营得法，不久之后的1999年实行了饭店扩张与迁移计划，向市区迁移，在花都区新华镇松园里经营，因为重视菜式的出品，菜式的色、香、味都逐渐稳定，也出现了自己的特色，得到广大顾客的喜爱，店面经营面积小已经满足不了顾客的需求。2002年，云海阁发展壮大，在广州市花都区新都大道西落成开张，逐渐走向企业化管理，园林式酒家占地20亩，拥有2000个餐位，凭借得天独厚的地理位置、以人为本与特色饮食的经营理念，成为行业的佼佼者。

    讲起其主打产品之一的烧骨，蒋老板如数家珍、侃侃而谈。原来，1999年，当时在花都宵夜的有不少是晚上看球赛的食客，他们对具有“坠火”作用的烧骨粥十分喜爱，不少人是“吃加打包走”的，令烧骨十分畅销。蒋老板于是专门开设了生产烧骨的工厂以保证其供应，并在传统做法的基础上反复研制令烧骨风味独特，运用蒸汽高温消毒等工艺，使出品品质越来越高，其产品也从以前的“在食肆打包”到后来的专门店甚至商场出售。在2003年的广州市农博会上，云海阁的烧骨更是大受欢迎，声誉鹊起。

    采访中，蒋老板对记者介绍说，创办一个品牌和办企业都一定要认真专注地去做，而出品一定要做好“鲜”和“热”两个字。早年，蒋老板还有一个为了保证烧骨新鲜，把卖剩的烧骨倒到鱼塘里，而意外地“殃及池鱼”的故事，可见其对追求出品新鲜的执着。而从一次朋友吃火锅不慎被蒸汽灼起一个大泡的事例中，爱琢磨的蒋老板就结合吃火锅要高温制作的特点，萌生了制作蒸汽火锅的念头，经过多年来的反复改进，云海阁第10代的蒸汽海鲜自助火锅炉具已运用到其正大力推出的“蒸汽海鲜自助火锅大餐”系列中，令吃客啧啧称奇，连声赞好。该蒸汽火锅机还获得花都区科技局的科技奖呢！

    经过多年的累积经验，慢慢出现了很多传统的特色菜，在广州地区也颇有名气，如：秘制烤羊、瑶柱炒豆浆、面豉蒸鹅、莲藕猪狰、烧骨粥、传统龟蛇汤等，都受到广大顾客的欢迎与喜爱。

    云海阁酒家威水史

    1992年，云海阁创始人蒋树彬先生在芙蓉度假村创立第一家云海阁酒家。

    2004年，在增城市设云海阁分店，2006年7月又跨地区开设分店，成立英德市连江口镇云海阁酒家，大樟沙滩度假村也在不断发展壮大之中，集旅游、于一体的休闲度假中心，打造广东旅游强镇，让游客在广东也可以感受到海南岛的气息。

    2007年9月继续扩张，以广州市花都区云海阁酒家分店命名的、面积约1万平方米的又一间酒家落成开张，形成向企业化管理迈进格局，吸纳广大人才管理、经营公司，为进一步走向企业化管理奠定基础。

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