在香蒜茄子是一个典型的配菜从托斯卡纳（意大利），简单和非常可口制剂。尽管名称可能具有欺骗性，但该食谱并未包括经典香蒜酱。实际上，在这种情况下，香蒜酱是一种用油，大蒜，辣椒和大量醋制成的基本调味料，用于调味茄子。前天做好准备，让他们休息；他们甚至会更美味。可以将茄子配香蒜酱作为配菜，开胃菜或作为一些三明治的馅料来享用（也许只是带有鹰嘴豆咸味派的经典托斯卡纳菜）。因此，让我们看看以最佳方式准备它们的所有步骤。

如何在香蒜酱下准备茄子

清洗茄子，用茎去掉末端，切成薄片（1）。将它们放在漏勺中，撒上粗盐。让它们休息至少半小时，以使茄子失去苦味。现在准备香蒜酱；将油，切碎的大蒜和欧芹，辣椒和醋混合在一个碗里。

经过必要的时间后，冲洗茄子，用厨房用纸将其干燥，然后在热油中油炸。当它们只是金色的时，用开槽的勺子将它们提起（2）。将它们放在衬有厨房用纸的盘子上，以消除多余的油。将茄子放入香蒜酱中，混合均匀，静置几个小时，这样可以更好地吸收酱汁。您可以将香蒜酱下的茄子食用（3）。

保存

你可以保留在香蒜酱茄子在冰箱中长达7天在密闭容器中。