• 面粉 500克00
• 全脂牛奶 250毫升，温热，分为两批125毫升
• 猪油 50g •982大卡
• 糖 50g •470大卡
• 盐 8克 •1大卡
• 干啤酒酵母 3克
• 鸡蛋 1个中号 •130大卡
• 花生油 1.5升
• 意大利乳清干酪 400g •140大卡
• 糖 200g •470大卡
• 黑巧克力 80g
• 细砂糖

这些西西里糕点非常受欢迎，可以填充咸味或甜味成分。其中的馅料是由乳清干酪，糖和巧克力片的混合物制成的，然后将其通过管道或汤匙塞入卷曲的糕点中。

贝壳由奶油蛋卷面团制成，传统上是通过将其包裹在特殊的器具上而制成的，但是这些可以通过使用锡箔管模制糕点而制成。

它们看起来有些怪异，但是它们不必看起来很完美，因此不要过分强调正确的扭曲。

使用说明

填充物需要在使用前在冰箱中搁置约4个小时，因此请提前进行此操作。

排干意大利乳清干酪，然后通过带有紧网的滤网过筛，用勺子将其压下并取出所有团块。

将糖加到乳清意大利乳清干酪中，搅拌均匀。在准备使用馅料之前，请勿添加巧克力片，否则它们会溶解在奶油混合物中。盖上保鲜膜，放入冰箱中4小时。

要制作面团，请将用糖过筛的面粉放在一个大碗中。加入鸡蛋，用叉子轻轻打。将干酵母溶解在125毫升的温牛奶中。将酵母混合物添加到面团中。

将猪油在微波炉或贝恩杯中溶解，然后将盐与剩余的125ml牛奶混合，直至溶解。将咸牛奶倒入面团中，然后倒入猪油。混合均匀，必要时添加更多面粉。

当面团聚在一起时，开始用手将其揉在糕点板上。继续揉捏，直到面团变得光滑并准备好进行下一个阶段–这大约需要15分钟。

将面团放在一个大碗中，然后盖上保鲜膜。将其放置在温暖的地方约2小时，或直到其大小翻倍。

拿一个大的烤盘，盖上一张烤纸，然后用油轻轻刷一下。

接下来是时候扭转局面了。您可以为此购买特殊的金属管（也用于制作奶油色的牛角），但是如果没有，可以通过将锡箔纸紧紧卷成12厘米左右的宽度来制造。直径约2厘米。

将面团分成重约70克的小块，并用手形成一根长绳子（约30厘米）。

拿起绳子，将其在管子上卷起，在开始时重叠扭力，使面团固定。尝试使试管周围至少旋转3圈，并在每圈之间留出约5mm的空间（当面团第二次升起时，它将填满间隙）。

将卷制的cartocci和管子放在烘焙纸上，然后用油轻轻刷一下。轻轻地用保鲜膜覆盖，然后再上升一个小时。

Cartocci的大小会增加，所以现在该炒它们了。将油放入高边的大锅中并加热。请勿让油温高于170 C（使用厨房温度计）。

用钳子将cartocci放在热油中，并经常转动。当它们呈金黄色时，将其取出。煎6-7分钟就足够了。

将煮熟的cartocci放在带有厨房用纸的盘子上，以沥干多余的油，然后让它们冷却下来。

从冰箱中取出意大利乳清干酪混合物，并混合巧克力片。

用星形喷嘴装满一个管道袋，然后将混合物通过管道输送到卡托奇球阀中。

将它们滚入细砂糖中即可添加额外的口味并享受。卡托奇球菌将在密闭容器中的冰箱中放置不超过一天，并且不适合冷冻。