您准备好吃最轻，最松软的饼干了吗？天使饼干由小苏打，发酵粉和酵母制成，具有天堂般的质感。他们将成为新的宠儿！

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第一次遇到天使饼干时，我和在南部出生和长大的朋友珍妮弗住在一起。我在圣路易斯长大，我以为我知道饼干，但是我朋友的南部饼干咬了一口，我知道我有很多东西要学。

天使饼干是晚餐卷和薄片状饼干之间的一个十字架，易于制造且几乎万无一失。因此，不要忘记只有南方人才能制作出体面的饼干的古老神话-这些饼干适合所有人！

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初哆咪美食：什么是天使饼干？

天使饼干由三种酵素制成：发酵粉，小苏打和酵母。它们与所有人都惧怕的曲棍球冰糕饼干正好相反。使用三个膨松剂使天使饼干变得轻盈蓬松，就好像它们可以像天使一样漂浮到天堂，这当然就是名字的由来。

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初哆咪美食：天使饼干食谱

• 准备时间： 20分钟烹饪时间： 16分钟休息时间： 1小时产量： 18-20饼干

配料

• 4 1/2茶匙（2包或14克）活性酵母
• 3大汤匙温水（110至115°F）
• 5杯（700克）通用面粉
• 1/4杯（50克）白糖
• 1 1/2茶匙粗盐
• 2茶匙发酵粉
• 1茶匙小苏打
• 115克（1/2杯）冷黄油
• 1/2杯（95克）起酥油，冷
• 2杯酪乳

完成：

• 多余的面粉用于成型和切割饼干
• 3汤匙融化黄油

初哆咪美食：方法

1溶解酵母：将酵母和温水放在一个小碗中，搅拌使其溶解。它应该是浓稠的糊状物。

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2混合干成分：将面粉，糖，盐，发酵粉和小苏打放在一个大碗中。与气球一起搅拌。

3添加黄油和起酥油：将黄油和起酥油切成1/2英寸的块，并撒在干成分上。用手指捣碎黄油并将其缩短，直到变平并达到豌豆大小为止。

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4制作饼干面团：将酵母酱搅拌到酪乳中，然后将其添加到饼干面团中。如果所有酵母糊都没有掺入酪乳中，请不要担心。您只想稍微放松一下即可。

用大铲刀搅拌，直到形成粗糙的面团。用您的双手揉面团几次，以确保将碗底部所有干的易碎碎屑都放入。

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5拍打并折叠面团：在干净的表面上撒些面粉。将面团倒在表面上，然后将面团拍成约1英寸厚的粗糙矩形。将面团对折，然后将面团旋转90度。

重复此过程，将面团拍成另一个1英寸厚的矩形，然后将其折叠2次以上。如果面团开始发粘，则将面粉撒在面团下面。不要拍得太粗，只能使面团降到1英寸。最后一次折叠后，再将面团拍打1英寸。

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6切出饼干：将2英寸的圆形饼干切刀浸入面粉中，然后切成圆形的饼干。请勿扭曲切刀。剪切时，只需向下直按。重复所有面团。将碎屑聚集在一起，再切更多的饼干，直到用完所有面团为止。

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7将饼干放入煎锅中，然后放1小时：用一些融化的黄油刷一个12英寸大的铸铁煎锅。将饼干放在煎锅中，确保它们轻轻触摸。如果剩下的饼干不适合煎锅，请将它们放在另一个烤盘或较小的铸铁煎锅中。用保鲜膜盖住饼干，在锅中升起1小时。

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8将烤箱预热：小时到前约15分钟，将烤箱预热至400°F。

9烘烤饼干：饼干升起后，将剩余的融化的黄油（您可能需要用微波炉加热15秒以使其重新融化）刷在饼干的顶部。烘烤饼干16至18分钟，或直到饼干顶部变成金黄色。在锅中冷却10分钟，然后再将它们移至冷却架。

与黄油，蜂蜜或果酱一起食用即可上菜。

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