这是南瓜香料的季节，这意味着南瓜肉桂卷将在您的周末早餐菜单中！除了易于制作，蓬松和美味外，这些面包卷还使用一整罐南瓜泥！现在是时候让厨房闻起来像秋天了。

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奶油芝士糖霜南瓜肉桂卷将彻底改变您吃早餐的方式。

当然，您可以烤出一批美味的标准肉桂卷，但我不会怪您，但那是秋天，如果您的生活中有南瓜爱好者，那么这些轻盈，蓬松，南瓜味的肉桂卷将是完美的周末早餐请客。

除了非常容易制作之外，这种自制南瓜肉桂卷食谱还使用了一整罐南瓜！

很多时候，其他食谱都让我拿着几乎一罐空的南瓜泥，只是将其推入食品储藏容器中，然后放到冰箱后角的西伯利亚。

不再！我确信，南瓜的每一个最后一点进入这个早餐卷; 纳尔（Nary）一茶匙放在罐头里。

在片状的甜面团和基本加香料的南瓜馅之间，您会感觉像是普通的南瓜泥经济学家或类似的人。做好准备; 您将成为早餐英雄！

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初哆咪美食：每次使完美的肉桂皮卷起！

这些肉桂卷是用丰富的面团制成的，这意味着其中含有脂肪。像这样制成的典型肉桂卷上有黄油和鸡蛋。对于这个食谱，我用南瓜泥代替了鸡蛋，这有助于平衡面团的水分和重量。在面团中使用酵母和南瓜时，需要注意以下几点：

• 您所在环境的湿度决定了向面团中添加多少面粉。我在湿度高达67％的那一天制作了这个食谱，这意味着我不得不再添加1/4杯面粉。几周后，湿度为15％，我不需要额外的1/4杯面粉。在这种情况下，感觉面团是关键。柔软柔韧性好。黏而松散，不是很多。
• 酵母是一种活生物体，如果暴露于极端温度下，例如烫伤的热牛奶，酵母将死亡。如果酵母死了，我们的面团永远不会上升。另一方面，将酵母添加到温牛奶（110°F / 43°C）中就像将其浸入泡泡浴中一样。它将做好最好的准备，您的面团会变硬。
• 与酵母一起工作时，时间也是一个因素。在将其添加到湿混合物中之前，先使其补水。如果您真的有信心酵母能存活并且健康，那就说您只是用它来烤面包，然后随时将酵母添加到面粉中并开始搅拌。但是，如果您有一段时间没有使用酵母，则在使用之前先在温牛奶中激活它是很重要的。这就像保险，可以让您知道酵母会发酵面团，并且您的所有工作不会白费。
• 将酵母和少量糖混合到牛奶中。糖可以激发酵母发挥作用。酵母可以不加糖工作吗？是。它更好用吗？还可以

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初哆咪美食：如何制作隔夜的肉桂卷

我要在前一天晚上做很多事情，因为我不是一个早起的人。

要将这些南瓜肉桂卷变成隔夜的南瓜肉桂卷，请准备好面团并将其升起，就好像您当天制作的那样。

将南瓜肉桂馅料摊开后撒在铺开的面团上，按照说明滚动，切片并放在烤盘中。用保鲜膜盖住锅卷，并冷藏过夜。

在计划要用餐的一个小时左右的早晨，将一锅面包卷从冰箱中拉出，然后放入冷烤箱中。将面包卷放在冷烤箱中放置30分钟。30分钟后，取下保鲜膜，然后打开烤箱。

烤箱达到适当温度后，将计时器设置为20分钟。20分钟后检查一下面包卷-如果它们仍然很苍白，再烘烤5分钟，然后从烤箱中取出盘子，并根据需要将其除霜。

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初哆咪美食：如何冷冻南瓜肉桂卷

烘烤后和上霜之前，先将这些肉桂卷冷冻。只需让卷完全冷却，然后再将其转移到冷冻存储袋中即可。他们将在冰箱中放置两个月。我不建议在烘烤面包之前先将其冷冻。

您也可以在此食谱中冻结奶油芝士糖霜。纹理与第一次制作时不会完全相同。以前冷冻的奶油乳酪糖霜比从未冷冻的糖霜粒状。但是，变化很小，因此，当我剩下结霜时，就不会冻结它。将其密封在冷冻袋中，最多可保存三个月。

为了解冻，我将其在冰箱中放了几个小时，然后以低速混合直到光滑为止。

初哆咪美食：南瓜肉桂卷配奶油芝士糖霜食谱

• 准备时间： 50分钟
• 烹饪时间： 30分钟
• 上升时间： 1小时30分钟
• 产量： 12卷

为了节省时间，请随意使用2茶匙南瓜派香料代替面团中的肉桂粉，肉豆蔻，生姜，丁香和五香粉，并使用1 1/2汤匙南瓜派香料来代替面团中的单个香料。肉桂糖混合物用于馅料中。

初哆咪美食：配料

对于面团：

• 1杯（250毫升）牛奶，加热到110°F / 40°C
• 1汤匙（8克）活性干酵母
• 1/2杯（100克）砂糖，外加少许
• 6至6 1/2（775克至840克）杯子通用面粉，再加上更多用于面团压出
• 1 1/2（3克）茶匙肉桂粉
• 1茶匙（6克）洁食盐
• 1/2茶匙肉豆蔻粉
• 1/2茶匙姜粉
• 1/2茶匙丁香
• 1/4茶匙五香粉
• 1 1/4杯（290克）纯南瓜泥（其余用于馅料）
• 55克（4汤匙）无盐黄油融化

对于南瓜肉桂馅料：

• 55克（4汤匙）无盐黄油，在室温下
• 1/2杯（125克）纯南瓜泥（或罐中剩余的南瓜泥）
• 1/4杯（30克）通用面粉
• 1杯（200克）包装的浅红糖
• 1汤匙肉桂粉
• 1茶匙肉豆蔻粉
• 1/2茶匙姜粉
• 1/2茶匙丁香
• 1/4茶匙五香粉

对于奶油干酪糖霜：

• 室温下1/2杯（113克）无盐黄油
• 室温下8盎司（225克）奶油干酪
• 3至4杯（360-480克）糖粉，过筛
• 1茶匙香草精

初哆咪美食：方法

1绽放酵母：将酵母和少量糖加入温牛奶中，静置5分钟。它会闻起来像面包，变得很泡沫。（如果酵母无法起泡，则可能已经死亡或牛奶太热，您需要对新酵母重复此步骤。）

2混合干成分：在一个大的搅拌碗中，加入面粉，肉桂粉，盐，肉豆蔻，姜，丁香和五香粉。用打蛋器混合。

3在立式搅拌机的碗中：在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，以低速加入1/2杯砂糖，南瓜泥和黄油，直到混合物光滑且没有大块南瓜剩下。

将1杯面粉混合物和所有酵母-牛奶混合物加入碗中。将它们低速混合到南瓜混合物中，直至形成面糊。停止搅拌器并刮下碗和桨。

4加入剩余的面粉并揉成面团：在搅拌机低速下，加入5杯面粉。（剩余的面粉应该还有1/2杯，以根据需要调整面团）。

一旦面团变得太硬而无法与桨叶附件混合，请切换到面团钩附件。增加到第二速度（中低），然后将面团揉10分钟。

碗应聚集在搅拌机挂钩上的一个球中，并从碗的侧面拉开。另外，您也可以在面粉的台面上用手揉面团10分钟。

5如果需要，请调整面团：如果您发现某些面团看起来很湿并且残留在碗底部的糊中，请一次多加入一汤匙面粉将其变硬。

面团完全揉成一团后，应该会感觉柔软，柔韧并且摸起来凉爽。从碗中取出面团时，面团不应粘在手上。

6让面团上升：揉好面团后，将其从碗中取出。用锅内喷雾剂或少量黄油在碗内润滑，然后将面团倒回碗中。将面团翻转过来，使涂油脂的一面朝上。这样可以防止面团在上升时结cru。

用干净的厨房毛巾或塑料保鲜膜盖住碗，然后将碗放在厨房的温暖，无风的区域（我的微波炉是我最喜欢的面团上升点）。

让面团上升1小时，或直到其大小翻倍。

7向下压面团：面团升起后，向下压。将其打孔后，用干净的毛巾盖住面团球，并在混合南瓜肉桂馅料的同时将面团在台面上静置15分钟。只需清洁搅拌碗并在其中填充即可。

8进行南瓜肉桂馅料：在搅拌碗中，加入软化的黄油。使用电动手动搅拌器，将黄油搅拌至光滑，大约30秒。加入剩余的南瓜泥和面粉。低速混合30秒至1分钟，在混合过程中将碗和搅拌器刮下一次。南瓜和面粉应与黄油均匀涂抹。

在一个单独的碗中，用打蛋器将红糖，肉桂，肉豆蔻，姜，丁香和五香粉混合。

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9推出并填充南瓜面团：在略微撒粉的表面上，用rolling面杖将南瓜面团揉成1/4英寸厚的面团矩形，其尺寸为18 x 17英寸。

将南瓜黄油混合物铺在面团的表面，沿面团的长边留出1英寸的边缘。此边距将使您以后可以密封纸卷。

在南瓜面团的面团的整个部分上均匀撒上加糖的糖混合物。

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10滚动面团：从最长的一面开始，将面团从一端到另一端紧紧滚动。捏住卷轴以密封并定位，使接缝朝下。

11切成薄片再卷起：将南瓜肉桂面团的原木切成1 1/2英寸的切片。您应该以12卷结束。

在15 x 10 3/4英寸的烤盘（如果有的话，在9x13英寸的烤盘）上涂黄油或不粘锅的烹饪喷雾剂。

将面包卷放在烤盘中，确保每个面包卷之间都留有1/4英寸的空间，以便腾出空间。

用干净的厨房毛巾或保鲜膜盖住烤盘，然后将其放置在厨房温暖，无风的地方。让面包卷第二次上升，这次持续30分钟。

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12将烤箱预热：当卷筒上升时，将烤箱预热到350°F / 177°C。

13烘烤面包卷：再次增加面包卷后，应显着鼓起并充满烤盘。将其放在烤箱中，烘烤25至30分钟，或直到金黄色并上升。从烤箱中取出盘子，让面包卷冷却10分钟。

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14使奶油干酪起霜：在混合碗或配有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，加入黄油和奶油干酪。以低速一起拍打直到平稳，或大约2至3分钟。停止搅拌器并刮下碗和搅拌器。

加入3杯糖粉和香草精。再以低速混合2到3分钟。停止搅拌器，并在搅拌期间将碗和搅拌器刮下一次。如果您更喜欢结霜，请添加剩余的糖粉。可以按原样使用它来稀释糖霜。

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15霜冻南瓜肉桂卷：将其冷却后，将奶油乳酪糖霜涂在每卷顶部。

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将烤好的磨砂卷在冰箱中存放3天。在微波炉中重新加热30秒钟至1分钟以对其进行加热。