经典酪乳华夫饼食谱！如何使华夫饼的外部酥脆，中间松软。无需搅拌机，这是一种美味但简单的华夫饼干食谱！

初哆咪美食：真正的“经典”酪乳华夫饼食谱

华夫饼对我喜欢早餐的家庭来说是一项严肃的工作，最近，我将目光投向了所有枫树雄心勃勃的野心之乡：经典酪乳华夫饼。这是一种简单而永恒的早餐，我想出一个很好的华夫饼食谱会很容易。

稍微研究一下酪乳华夫饼食谱，您会发现各种各样的“经典”食谱，从玉米淀粉到椰子粉，应有尽有。我确定这些食谱很棒，但我想制作 真正的酪乳华夫饼。我奶奶会做的那种，有100％的酪乳，没有令人惊讶的插件或滑稽的替代品。只是这个华夫饼食谱的基础知识，请谢谢。

两袋面粉，几十个鸡蛋和后来的几箱酪乳，我想我有一个简单的华夫饼干食谱赢家！这些酥脆的华夫饼干在外面酥脆，中部柔软且具有浓郁的黄油味，可乞求果酱和糖浆。

初哆咪美食：简易华夫饼食谱？取决于方法。

这是一个简单的华夫饼干食谱。但是，即使仅以酪乳，面粉，鸡蛋和融化的黄油为主要成分，仍有许多方法可以将这些酪乳华夫饼组合在一起。似乎有六种方法来制作华夫饼。谁知道？华夫饼食谱的难易程度在很大程度上取决于您是否打鸡蛋，单独打鸡蛋等等。

实验：制作华夫饼的最佳方法

经过深思熟虑，我决定尝试以下华夫饼干食谱测试：

一碗法：将干燥的成分混合，在液体中心放置一个孔，然后将所有物质一起搅拌。为什么？ 如此轻松，您可以让它们在半睡着的时候。

两碗法： 将干成分混合在一个碗中，将液体成分混合在另一个碗中，然后将湿的成分搅拌成干。 为什么？ 这样，液体成分在进入干燥之前就被充分混合，从而使整个过程更加均匀。这也是我发现的大多数酪乳华夫饼干食谱中使用的方法。

分离鸡蛋： 与两碗法相同，但将蛋黄和蛋白分开。蛋黄与液体混合，然后液体进入干燥成分。最后，将未打散的蛋白折叠到面糊中。 为什么？ 我首先在The Kitchn的煎饼食谱中发现了这种不寻常的方法。事实证明，这是一个绝妙的窍门，而且比殴打蛋白要轻而易举，所以我想在这里尝试一下。

打蛋清： 除在搅拌机中打打蛋清直到保持软峰之前，再将它们折叠到面糊中，其他方法与上述相同。 为什么？ 许多华夫饼干配方上下起誓，这使得华夫饼干或煎饼变得更高，更轻，更蓬松。

最终获胜者是…

结果真的令人惊讶。所有的酪乳华夫饼都从华夫饼熨斗中冒出来，外壳结实金黄，内部柔嫩-那里没有怨言。唯一的问题是批次也几乎相同。

我原本希望看到酪乳华夫饼之间会有一些显着差异，并且我对用打成的蛋白制成的华夫饼寄予了很高的希望。但说实话，我很难区分批次。看看自己！

从左到右：一碗，两碗，分开的鸡蛋，打蛋清

如何制作华夫饼：我的结论

如果您想对此感到挑剔，单碗方法可以制作出非常精美的华夫饼，但与其他方法相比，它们的密度略高，质地也不均匀。不论是打蛋还是未打蛋，这两种蛋清都有较轻的质感，但就我个人而言，我觉得这样做不值得。如果我要掏出搅拌机和对蛋清大惊小怪的话，最好为我的麻烦准备一些超超高松饼。

对我来说，我在酪乳华夫饼配方中坚持使用两碗法。这就是Goldilocks选项：轻松与省力的完美折衷。您最终要使用两个碗，但是值得进行额外的清理。

如何使华夫饼干酥脆

我的酪乳华夫饼确实有一个挥之不去的问题：脆皮因素。从华夫饼熨斗中直接出来的华夫饼具有我喜欢的金色，轻脆的外观，但是随着华夫饼的冷却，它很快消失了。

解决的办法是在烤箱里烤华夫饼几分钟，这是我发现的，在尝试让它在送达前保持温暖的过程。这样可以蒸煮一些多余的水分，使您的松脆外壳即使华夫饼冷却后也能保持脆脆。在250F下5到10分钟就能解决问题。更长的时间，它们开始变得坚韧干燥。

初哆咪美食：如何为华夫饼服务

烤箱技巧还可以巧妙地解决您一次为整个家庭服务的问题。准备好后，将每批华夫饼转移到烤箱中，使其酥脆，然后上菜。您甚至可以提前一天或两天制作这些酪乳华夫饼，然后在食用前将它们在烤箱（或烤面包机！）中炸熟。

最后一点：如果您想要额外的 酥脆华夫饼，请用全脂牛奶或2％牛奶代替一半的酪乳。我在一个最后的测试批次中尝试了这种交换，即使它破坏了我100％的酪乳规则，但真可笑，它还是制作了一些脆皮的华夫饼。

初哆咪美食：经典酪乳华夫饼食谱

准备时间： 10分钟

烹饪时间： 30分钟

产量： 6个比利时华夫饼，或12个普通华夫饼

对于脆皮华夫饼，用全脂牛奶代替一半的酪乳，并将小苏打减少至1/2茶匙。

在使用之前，请先将华夫饼熨斗充分加热，否则华夫饼可能煮不均匀。

初哆咪美食：配料

2杯（280克）通用面粉

2汤匙糖

2茶匙发酵粉

1茶匙小苏打

1/2茶匙盐

2杯酪乳，摇匀

1/4杯（1/2棍）无盐黄油，融化

2个大鸡蛋

1/4杯华夫饼融化的黄油，可选

初哆咪美食：方法

1将烤箱加热至250F。将金属丝冷却架放在烤盘上，然后放入烤箱中。（如果愿意，您也可以直接在烤箱架上烤华夫饼。）

2将面粉，糖，发酵粉，小苏打和盐搅拌均匀。

3搅拌酪乳和黄油。搅拌鸡蛋。

4将酪乳混合物搅拌到面粉中。 继续轻轻搅拌，直到看不到干面粉条纹为止。

5加热华夫饼时将面糊搁置：用干净的厨房毛巾覆盖面糊，并在加热华夫饼铁时使其至少静置五分钟。当一滴水与煎锅接触时发出嘶嘶声时，华夫饼熨斗已准备就绪。

6制作华夫饼：如果愿意，用融化的黄油刷华夫饼铁。这有助于使华夫饼呈金色，并防止粘连，但对于食谱而言并不重要。将华夫饼的1/3至1/2杯面糊倒入华夫饼的每个网格中，并按照华夫饼的说明煮至金黄色。

7将煮熟的华夫饼转移到烤箱中： 完成后，将其转移到烤箱中烤盘上的冷却架中。将它们放在一层中，以便它们在顶部和底部均匀地酥脆，这样就不会在层之间截留蒸汽。让他们烤5至10分钟。

8烹饪剩余的华夫饼： 准备好将每批华夫饼转移到烤箱中。烘烤了几分钟的华夫饼现在可以堆叠起来，为以后的批次腾出空间。

9将华夫饼送达：将所有批次制成和炸脆的华夫饼送达即可。让剩下的华夫饼完全冷却，然后在冰箱的密闭容器中存放长达一周，或者冻结长达3个月。在烤面包机中短暂加热，直至变脆变脆。