将茄子烤至变软，然后将里面捞出，然后用芝麻酱，大蒜和香料捣碎。搭配皮塔饼或薄脆饼干，这种茄子蘸酱是一种很棒的小吃或派对开胃菜。

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夏季是茄子的季节，您可以用茄子制作的世界上最好的东西之一是中东茄子蘸酱，称为baba ganoush（也称为baba ghanouj）。

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初哆咪美食：（茄子蘸）食谱

• 准备时间： 10分钟
• 烹饪时间： 1小时
• 产量： 4-8作为开胃菜

初哆咪美食：配料

• 1-2个地球茄子（总计2磅或900克）
• 3汤匙特级初榨橄榄油
• 2-3汤匙烤芝麻酱（芝麻糊）
• 1-2瓣大蒜（或多或少，取决于您想要巴巴ghanouj的蒜味程度），切碎
• 1/2茶匙孜然粉
• 一个柠檬汁（约2 1/2大汤匙）
• 盐和辣椒粉调味
• 1汤匙切碎的香菜

初哆咪美食：方法

1烤茄子：将烤箱预热至400°F。用叉子的尖头在几个地方戳茄子。纵向将茄子切成两半，然后用橄榄油（约1大汤匙）轻轻刷一下。

放在烤盘上，切成一面朝下，然后烤至非常嫩，大约35至40分钟。从烤箱中取出，冷却15分钟。

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备用烧烤说明：预热烧烤架。用叉子在几个地方戳茄子，然后用1大汤匙橄榄油擦茄子。

用高火烧烤，每边变黑时都转。将烧焦的茄子放在纸袋中，合上袋子，让茄子在其皮中蒸15-20分钟。

2将茄子肉Sc入一个大碗中，然后用叉子将其捣碎。

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3加入大蒜，橄榄油，芝麻酱，小茴香，柠檬汁，盐，辣椒：将茄子，蒜末，剩余的橄榄油（约2汤匙），芝麻酱，小茴香，2汤匙柠檬汁，盐和一个捏辣椒。

捣碎。您希望混合物稍微光滑，但仍保留茄子的一些质地。

4凉爽并调味： 将巴巴甘露软糖冷却至室温，然后调味，再加入柠檬汁，盐和卡宴。

如果需要，请在顶部旋入少许橄榄油。撒上切碎的新鲜欧芹。

搭配皮塔饼面包，饼干，吐司，法式面包切片，芹菜或黄瓜片一起食用。