用新鲜甜玉米制成的玉米杂烩是夏天最大的乐趣之一。这个简单的配方使用玉米芯将更多的玉米风味注入乳白色的肉汤中。

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有了新鲜的甜玉米，仍然可以在当地农贸市场上买到，我们就忍不住尝试新鲜的玉米杂烩。

初哆咪美食：可以用冷冻玉米做玉米杂烩吗？

是的，您可以使用冷冻玉米，但是您不会具有相同的玉米风味强度，因为您不会在牛奶中煮熟去皮的玉米棒。作为补偿，您可以添加大约一杯额外的冷冻玉米，首先在食品加工机中将其搅匀。

初哆咪美食：对于大玉米杂烩，煮玉米棒子

在牛奶中煮玉米芯的步骤似乎令人惊讶，但它增加了很多风味。您实质上是在做玉米汤。之后削减内核关闭棒子，你可以提取由“挤奶”的棒子更多的玉米精华：运行你的刀背面向下棒中提取剩余的甜蜜，乳白色的液体，这与玉米棒沿添加到杂烩第三步

初哆咪美食：适应玉米杂烩的方法

要使其成为素食主义者，请省略培根并使用2大汤匙黄油。

要使其纯素，请省略培根。使用2大汤匙的特级初榨橄榄油，然后用您选择的普通无糖非乳制牛奶代替牛奶。要获得更丰富的汤，可将罐装椰奶用作部分非乳制牛奶。

初哆咪美食改变口味：

• 加入切碎的墨西哥胡椒使其变辣。
• 使用更多的培根，而不是将渲染的培根放入杂烩中，而是将其保留并在食用前添加碎屑。
• 加入一茶匙或两烟熏的辣椒粉。
• 使用1/2茶匙干百里香代替新鲜百里香。
• 在烹饪的最后几分钟内加入去皮的虾；慢火煮至坚硬和粉红色。
• 用一半或一半的浓奶油代替一些牛奶，制成浓浓的杂烩。
• 将土豆换成地瓜，省略百里香，加入切碎的墨西哥辣椒罐头，并饰以切碎的新鲜香菜。

如何制作浓稠的玉米杂烩

如需更丰盛的汤，请添加额外的土豆。

或者，在将杂烩盛饭之前，用土豆泥将其捣成泥，使其浓密但矮胖。您也可以使用浸入式搅拌器将其脉冲化。

为了使质地更光滑，可以在弯曲机或食品加工机中将浓汤搅碎约三分之一。

玉米杂烩搭配什么

硬皮面包和简单的绿色沙拉绝对不会出错。对于一些更重要的东西，烤一些鸡胸肉，或者尝试我们的海湾虾和鳄梨沙拉。

如何储存和冷冻玉米杂烩

剩下的杂烩将在冰箱中保存长达5天。

您可以将杂烩冷冻达6个月，但会改变质地，不会像奶油那样浓稠。为了解决这个问题，请考虑将融化的汤制成浓汤。

初哆咪美食：玉米杂烩食谱

• 准备时间： 15分钟
• 烹饪时间： 1小时15分钟
• 产量： 服务6-8

对于素食主义者，请省略培根，而改用2汤匙黄油。

初哆咪美食：配料

• 1汤匙黄油
• 1条培根或1茶匙培根脂
• 1/2大黄洋葱，切碎（约3/4杯）
• 1/3杯切成丁的红甜椒
• 1/2杯胡萝卜丁
• 1/2杯芹菜丁
• 4-5穗甜玉米，从穗轴上取下玉米粒（约3杯），保留穗轴（请参阅从穗轴上取下玉米的步骤）
• 1月桂叶
• 4 1/2杯全脂或低脂牛奶
• 2个中号育空黄金土豆，去皮切成大块（1英寸），切成丁（约3杯）
• 3茶匙粗盐
• 1/2茶匙现磨黑胡椒
• 1茶匙新鲜百里香叶

初哆咪美食：方法

1煮培根： 将黄油和培根放入厚底的大汤锅中。用中火加热，直到培根变脂肪3-4分钟。

2煮蔬菜（玉米和土豆除外）： 加入切碎的洋葱，红甜椒，胡萝卜和芹菜，将热量降低至中低水平，煮至蔬菜变软，约5分钟。

3加入玉米棒，然后小火煮： 将玉米棒切成两半（剥掉玉米后），然后将玉米棒加入锅中。加入牛奶和月桂叶。烧开，减少热量，使其完全a煮。盖上锅煮20分钟。

确保热量尽可能低，并且仍然保持温和的慢火煮（在我们的火炉上，我们必须使用“暖”设置）以防止在锅底上烫伤牛奶。

4加入土豆： 20分钟后，将土豆，盐和百里香加入锅中。增加热量使汤回到煮沸状态，然后降低热量以保持煮沸状态并再煮10分钟。

5煮完汤： 丢弃玉米棒，培根条和月桂叶。加入玉米粒和黑胡椒。再次加热，将汤煮沸，然后降低温度再煮5分钟，直到土豆变软为止。