最好的酪乳饼干是轻薄的，蓬松的，带有美丽的薄片状和黄油状的味道，我有所有的秘密可以带您到那里！将它们与黄油和果酱一起食用，或者与早餐香肠一起作为三明治食用，您可以得到适合国王或皇后的早餐而且，这并不像您想象的那么难！

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什么是最好的饼干？

最好的饼干是薄片状的，外面略带酥脆，而轻薄的，略湿的，内部柔和，带有美丽的黄油味。而且，如果饼干的外部涂有蜂蜜黄油，那么至少在我看来，您真的很幸运能体验到最好的饼干应该尝起来的味道。

酪乳饼干是一种标志性的美式速食面包（又称发酵面包，除了酵母以外，无其他发酵剂），通常在早餐时食用。它们类似于烤饼，但更嫩而不易碎。

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饼干的方法

我最喜欢的为这些美味饼干服务的方法是搭配果酱和黄油。将饼干水平切成两半，用黄油涂抹，然后在上面加果酱（或蜂蜜），这是开始一天的最好方法之一。

如果您想与咸味食品一起享用，可以将饼干与早餐香肠配对（作为三明治或肉汁）。

制作最佳饼干的专业提示

1. 冷食：将黄油和其他食材保持冷状态将确保您的饼干烤成薄片状且清淡。由于黄油块在烘烤时融化并散发出蒸汽，因此形成了最好的饼干层。

2. 尽可能少地处理面团，以防止黄油块融化。我们希望看到面团中的黄油块，因为它们会产生薄脆性所需的气穴。

3. 加入面粉和黄油后将面团折叠很重要，因为它也有助于形成薄片状的层。

4. 坚决地按下而不扭曲，以适当地切碎饼干。刀具的扭曲将防止饼干烘烤时外边缘的层分离和形成。

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如何在家制作酪乳饼干：

1. 在8英寸圆形烤盘或8英寸圆形铸铁锅的内部涂黄油；或在底部铺上羊皮纸以防止粘连。搁置。

2. 搅拌干成分。

3. 将冷冻黄油磨碎到面粉混合物中，然后在面粉中涂上磨碎的黄油。或者，您可以将黄油切成小块，然后加入面粉中，并用刀将其与面粉一起切成豌豆大小的黄油。

4. 在黄油和面粉的混合物中淋上冷的酪乳，并用木勺或叉子把它们压在一起，直到得到蓬松的面团。

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1. 塑造面团：

将面团倒在干净的工作表面上，如果是大理石或石材，则要加分，以帮助使面团保持低温）。面团看起来干或脆。用a面杖向下压，直到大约1英寸厚。使用台式刮刀或宽刀将面团的侧面折成中间的信封状。将任何松散的面包屑夹在褶皱之间。重复折叠2次，共3次。褶皱会形成饼干的片状层，您可以在烘烤后将其剥离。

起初，面团会蓬松并且很难在一起。折叠时，它会变得更具延展性，并粘在一起成为面团。

专家提示：尽量少用双手处理面团。将面团中的黄油保持冷是片状薄片的秘诀。当黄油烘烤时，它将散发出蒸汽，这将形成饼干的薄片状层。

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在花岗岩冷柜上工作有助于防止面团中的黄油变热。如果有的话，请利用您的花岗岩柜台。

1. 切饼干：

用面粉轻轻擦拭表面，然后将面团成形为7英寸x 5英寸的矩形。使用2.5英寸的饼干切割器切出6块饼干，然后将其浸入面粉中。按下时请勿扭曲切刀，因为这会防止形成层。将饼干小心地转移到准备好的烤锅中。

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1. 使用废料：

然后，小心地将碎屑一起移动并拍打成一块固体， 以免面团过多。将面团对折，再轻拍一次，再切两块饼干。再次将碎屑聚集在一起，成形为球形。这将是奇怪的饼干。用酪乳刷顶部。

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1. 将饼干冷冻约10分钟，这将产生更好的（又称片状）质地。同时，将烤箱预热至425F。

2. 在425F的温度下烘烤 约20分钟，或直到变成金黄色。

3. 饼干烘烤时，将蜂蜜和黄油混合在一起，并在烤箱出炉后立即用这种混合物刷饼干的顶部。请享用！

最好的酪乳饼干

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最好的酪乳饼干是轻薄的，蓬松的，带有美丽的薄片状和黄油味。我有所有的秘密可以带你去那里！

配料

最好的饼干面团

1. 1¾至2 杯 通用面粉（参见底部的注释1） 1 3/4杯= 260克

2. 1 汤匙

3. ½ 茶匙

4. 2 汤匙

5. ½ 杯 无盐，冷冻或冷黄油

6. ¾ 杯 酪乳

蜂蜜黄油釉

美国习惯-公制

使用说明

如何做最好的饼干

1. 合并干燥：在一个大碗中，将干燥的原料混合在一起（1 3/4杯面粉，1汤匙发酵粉，1/2汤匙犹太盐和2汤匙糖）。

炉排黄油：然后使用大口径的盒式炉排1/2杯冷冻或非常冷的黄油。继续将黄油屑刮碎，以将它们涂在面粉上。将黄油棒倒入面粉中，以便在磨碎时获得更好的抓地力。

加湿：现在，将3/4杯酪乳中的毛毛雨淋入干燥的混合物中，并不断搅拌并用叉子按压，直到形成蓬松的面团。

1. 信封折叠：现在将面团翻到工作表面上。如果您有大理石/石材柜台，这将有助于面团在使用时保持低温。

用a面杖将蓬松的面团压成一个扁平的1英寸厚的矩形（它可能看起来还不像面团，但会散开，没关系）。然后，使用台式刮刀或宽大的切菜刀将面团的侧面折叠到中间，形成信封折痕。将褶皱之间的松散面包屑夹在中间。

展平并折叠，采用信封样式，再进行2次（共3次）。

1. 切碎饼干：用面粉将表面轻轻撒粉，然后将面团做成7“ x5”的矩形。使用2.5英寸圆形切饼机切出饼干，用力将切饼机向下压而不扭曲。每次切块后将切饼机浸入面粉中。用酪乳刷顶部并冷冻10分钟，然后烘烤。

同时，将烤箱和中间的架子预热至425F°。

1. 将饼干烘烤约20-25分钟，或直至顶部变成浅金色。

1. 使蜂蜜黄油混合蜂蜜1汤匙和融化的黄油1汤匙。一旦出炉，就用这种混合物刷饼干的顶部。

冷却10-15分钟，然后上菜。

食谱笔记

注1：
首先添加1 3/4杯，如果面团太湿则添加更多。但是不要添加太多面粉，否则饼干会变硬而不沉，而不是蓬松。

营养成分

每份的量

卡路里268脂肪126的热量

每日价值百分比*

脂肪14克22％

饱和脂肪9g56％

胆固醇37mg12％

钠173mg8％

钾217mg6％

碳水化合物32克11％

纤维1g4％

糖6克7％

蛋白质4克8％

维生素A 436IU9％

钙99mg10％

铁2mg11％