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将蛋糕切开会发现蛋糕中间夹有一层卡仕达酱，这是巴斯克蛋糕的特色，也可以加入果酱来改变风味。

食材：

鸡蛋60g、细砂糖90g、香草糖15g、融化黄油90g、低筋面粉90g、杏仁粉30g、泡打粉1/3小匙、朗姆酒1小匙

卡仕达酱、蛋液（涂抹表面用）40g。

卡仕达酱食材：

蛋黄1个、细砂糖25g、低筋面粉8g、牛奶100,ml、1/4根

步骤;

1.先做卡仕达酱，将蛋黄放入搅拌盆中加入细砂糖搅拌均匀。

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2.加入低筋面粉搅拌均匀。
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3.加入冰牛奶搅拌均匀。
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4.加入纵向切开的香草豆荚和取出的香草籽搅拌均匀。
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5.将步骤4过滤后用微波炉中高火加热，每过一会儿拿出来搅拌一次，重复这个动作直到其成黏糊状。
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6.倒入铺了保鲜膜的容器上。
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7.在表面覆盖一层保鲜膜，保鲜膜要紧紧贴在卡仕达酱表面，最后放入冰箱冷藏备用。
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8.接着做蛋糕，将室温蛋液分成两份，一份60g一份40g。将40g的蛋液中加入一小匙细砂糖搅拌均匀后过筛，做成增加蛋糕光泽的蛋液。
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9.将60g蛋液中加入细砂糖和香草糖，用打蛋器搅拌均匀。
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10.加入融化的黄油搅拌均匀。
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11.加入混合好的粉类、朗姆酒拌匀，每加入一种材料都要仔细拌匀。
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12.将面糊倒在铺了保鲜膜的容器上，摊成博饼状，在表面也覆盖一层保鲜膜。
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13.反入冰箱冷藏约30min，让面糊冷却到容易挤出的程度。
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14.模具底部外层包裹锡纸，内部垫入油纸备用。
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15.裱花袋中装入9mm圆形花嘴，冷藏好的面糊加入裱花袋中。
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16.从慕斯圈中心开始，在底部挤出一层螺旋状面糊。
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17.沿着模具边缘再挤一圈，并重复往上堆叠两圈。
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18.取出卡仕达酱搅拌顺滑，裱花袋内装入9mm裱花嘴，卡仕达酱装入裱花袋，同样螺旋状挤入中间凹槽处，用汤匙背面抹平卡仕达酱，再将剩下的面糊从中心开始以螺旋状挤入，覆盖在卡仕达奶油上，并用蘸过水的汤匙背面抹平，最后用刷子涂上增加光泽用的蛋液，重复涂抹两次。
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19.沿着面糊的边缘用叉子划出圆环形的花纹。放入预热好的烤箱中层180°烤50分钟。
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enjoy ~

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