加载中…胡萝卜&玉米鸡肉肠食谱分享
(2018-06-27 20:09:44) | 分类： 其他 |
硅胶香肠模具食谱分享，食谱制作来自是烦。
http://s4/mw690/003ucLoQzy7lAQKsJdpf3&690
口味偏甜，胡萝卜味意外的美味吃不出怪味，不过我加的量不算多。如果小盆友吃，可以尝试多加一点胡萝卜西兰花之类的
以下原料刚好2盘。
原料：鸡胸肉约260g，盐2.5g，细砂糖20g，蚝油3g，味淋4g(没有可不加)，蛋白30g，淀粉35g，泡打粉2g，食用油5g，冰水10g，熟玉米粒45g。 辅助原料：胡萝卜泥15g。
--------
制作过程：1.将鸡胸肉切丁，用料理机打成泥。
2.将鸡肉泥和所有原料(除玉米外)放入厨师机中，中速搅拌，打到原料充分混合上劲儿为止。
3.倒入熟玉米粒低速拌匀。分一半肉泥加入胡萝卜泥拌匀，即胡萝卜味。
4.将原味和胡萝卜味的分别装入裱花袋中，冷藏松弛至少1小时以上。
5.均匀将肉泥挤入模具中，不平整的地方，手指or勺子沾油抹平，盖好盖子。
6.蒸锅大锅烧开，放入模具转中火，蒸约12分钟出炉脱模放凉，装入袋中抽真空保存。如果一次性做比较多，冷冻保存2周内吃完。
Tips：喜欢吃辣味的可以加1~2g的超细辣椒粉，淡淡的辣味，颜色粉粉的也好看。
http://s2/mw690/003ucLoQzy7lAQKrFRva1&690
http://s6/mw690/003ucLoQzy7lAQKDC8B55&690
http://s15/mw690/003ucLoQzy7lAQKGboObe&690
口味偏甜，胡萝卜味意外的美味吃不出怪味，不过我加的量不算多。如果小盆友吃，可以尝试多加一点胡萝卜西兰花之类的
以下原料刚好2盘。
原料：鸡胸肉约260g，盐2.5g，细砂糖20g，蚝油3g，味淋4g(没有可不加)，蛋白30g，淀粉35g，泡打粉2g，食用油5g，冰水10g，熟玉米粒45g。 辅助原料：胡萝卜泥15g。
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制作过程：1.将鸡胸肉切丁，用料理机打成泥。
2.将鸡肉泥和所有原料(除玉米外)放入厨师机中，中速搅拌，打到原料充分混合上劲儿为止。
3.倒入熟玉米粒低速拌匀。分一半肉泥加入胡萝卜泥拌匀，即胡萝卜味。
4.将原味和胡萝卜味的分别装入裱花袋中，冷藏松弛至少1小时以上。
5.均匀将肉泥挤入模具中，不平整的地方，手指or勺子沾油抹平，盖好盖子。
6.蒸锅大锅烧开，放入模具转中火，蒸约12分钟出炉脱模放凉，装入袋中抽真空保存。如果一次性做比较多，冷冻保存2周内吃完。
Tips：喜欢吃辣味的可以加1~2g的超细辣椒粉，淡淡的辣味，颜色粉粉的也好看。
http://s2/mw690/003ucLoQzy7lAQKrFRva1&690
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