加载中…伯爵杏仁乳酪卷食谱分享
(2018-06-06 21:19:53) | 分类： 面包 |
配方来自@哈奇0328 ，改成婶子家新出の大号六连模的量。整形方面有调整空间。应该把面团擀开的宽度调窄，卷的层次变多，切面会更好看，得空再试次。
面团料：高粉250g，细砂糖37g，酵母3g，蛋液23g，水126g，蜂蜜10g，盐3g，奶粉10g，伯爵红茶碎3g，无盐黄油27g。
馅料：奶油奶酪132g，蜂蜜13g，淡奶油13g，糖粉15g，杏仁粉34g。
做法：1.馅料除杏仁粉以外，全部混合打匀，再加入杏仁粉拌匀备用。
2.面团常规操作不赘述了。揉打完成后滚圆28度发酵至2～2.5倍大。
3.面团擀开，均匀抹上馅料，卷起来收口滚圆。不要把面团搓长。
4.等切6份(我有用尺子量)，35度发酵至面团2倍大，喷水撒杏仁片。
5.180度约18～20分钟即可。趁热脱模冷却放保鲜盒里保存。
面团料：高粉250g，细砂糖37g，酵母3g，蛋液23g，水126g，蜂蜜10g，盐3g，奶粉10g，伯爵红茶碎3g，无盐黄油27g。
馅料：奶油奶酪132g，蜂蜜13g，淡奶油13g，糖粉15g，杏仁粉34g。
做法：1.馅料除杏仁粉以外，全部混合打匀，再加入杏仁粉拌匀备用。
2.面团常规操作不赘述了。揉打完成后滚圆28度发酵至2～2.5倍大。
3.面团擀开，均匀抹上馅料，卷起来收口滚圆。不要把面团搓长。
4.等切6份(我有用尺子量)，35度发酵至面团2倍大，喷水撒杏仁片。
5.180度约18～20分钟即可。趁热脱模冷却放保鲜盒里保存。
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